れんこんとスナップえんどうのペペロンチーノ

工程

1.直径26cmのフライパンに、水を高さ4cmくらいまで入れて強火にかける。

2.沸騰したら塩を加えて中火にし、スパゲティを袋の表示より30秒短めにゆで始める。

3.スナップえんどうはへたと筋を取る。

4.にんにくは縦に薄切りにし、れんこんはピーラ―で皮をむき、薄切りにする。

5.赤唐辛子はへたを取って半分にちぎり、種を取り除いて1/2量は小口切りにする。

6.スパゲティがゆで上がる2分ほど前に、スナップえんどうを加える。

7.スパゲティがゆで上がったら、ともにざるに上げて湯を切る。

8.フライパンをさっと洗って水気を拭き、オリーブオイルを入れて中火で熱する。

9.にんにく、半分にちぎった赤唐辛子、れんこんを順に入れて炒める。

10.れんこんがしんなりしたら、塩、粗びき黒こしょう各少々をふって混ぜる。

11.スパゲティとスナップえんどうを戻し入れてさらに炒める。

12.塩、粗びき黒こしょう各少々で味を整える。

13.器に盛り、赤唐辛子の小口切りを散らす。