みりんは和食、煮物に使うものだと思っていませんか？ 和食や煮物を作らないからみりんはあまり使わない、という方にもおすすめの「万能にら醤油」レシピをご紹介します。
この「万能にら醤油」のポイントは「福来純三年熟成本みりん」を煮切ること。火を使わず、電子レンジでみりんのアルコール分を飛ばす煮切りの作業ができます。あとはにらを切って混ぜるだけで完成しますので、とても簡単で手軽に使える万能醤油が作れます。
「福来純三年熟成本みりん」とは
今回のレシピで使用した「福来純三年熟成本みりん」とは、岐阜県の造酒屋白扇酒造製の長期に渡って熟成させたこだわりの一品。
江戸時代から伝わる昔ながらの製法を守り、作られているそうです。
ゆっくりと絞ったみりんを、三年間、じっくりと蔵の中で熟成させることにより、一層芳醇でふくらみのある甘み、旨みに仕上がっています。
麺つゆ・煮物・酢の物・など和食はもちろん、どら焼き・ホットケーキ・カステラなどお菓子作りの風味増しにもおすすめですよ。
材料
- にら 1束分
- 醤油 150ml
- 福来純三年熟成本みりん（他の本みりんでも） 50ml
- ごま油 大さじ１
- 唐辛子 少々
冷蔵庫に半日ほど入れておけば、醤油ににらの風味が移りおいしいにら醤油が出来上がります。小さなお子さんが一緒に食べる場合は、唐辛子を入れずに作っても美味しいです。
お豆腐にそのまま乗せれば一品副菜ができてしまいますし、卵かけご飯に乗せればスタミナ料理に早変わりです。焼いたお肉やお魚のソースとしても使えますし、挽肉と一緒に炒めれば丼メニューも手早く作れます。
おすすめは卵かけご飯。朝ご飯や夜食に、ササッと簡単に作れるのに元気が出るメニューの完成です。
にらの水分をしっかり切って、保存容器も消毒しておけば１カ月ほどは冷蔵庫で保存できます。にらは先に洗って干しておくか、キッチンペーパーなどでしっかり水分を拭き取るようにしましょう。
「福来純三年熟成本みりん」の白扇酒造の公式サイトはこちら
 | 価格:935円 |
