「ハーブマリネの真鯛ポワレ」は、新鮮な真鯛の旨みがギュッと凝縮された、本格フレンチの一品です。
バルサミコソースの芳醇な香りが、魚介の繊細な風味をさらに引き立てます。
見た目も美しく、特別な日のディナーにもぴったり。
ご家庭でも簡単に本格的な味が楽しめます。
ぜひ作ってみてください。
材料
- 真鯛(切り身) ：2切れ
- オリーブオイル ：30ml
- バルサミコ酢 ：100ml
- バター ：50g
- 塩 ：適量
- ヤングコーン ：適量
- オクラ ：適量
- プチヴェール ：適量
- A
- にんにく(薄切り) ：1片
- タイム(ちぎる) ：2枚
- レモンの皮(小さくちぎる) ：1/4個
工程
- にんにくは、薄切りにする。
- ラップにまんべんなくオリーブオイルを塗り、真鯛を置き、Aを散らす。
- しっかりと包んで、半日以上冷蔵庫に入れる。
- 鍋でバルサミコ酢を始め中火で1/3になるまで煮詰める。
- 4を常温で冷ましておく。
- 野菜を食べやすい大きさに切る。
- 6を中火で片面3分ずつ焼き、軽く焦げ目がついたらバターを加えて炒める。
- 全体に火が通ったら、いったん火からおろす。
- 真鯛のAを取り除き、塩をしてフライパンで皮を下にして焼く。
- 片面弱火で12分焼き、皮がきつね色になり、身が白くなったらひっくり返す。
- 裏面弱火で8分、好みの焼き加減まで火を入れる。
- 皿の真ん中に真鯛を置き、まわりに野菜を並べ、4のバルサミコソースをまわしかける。
アドバイス
ラップで真鯛を包む際は、空気が入らないようにぴっちり包みます。
