魚介とトマトの相性は抜群！
魚料理が苦手な方でもペロリと食べられちゃう、優しい味わいの蒸し料理です。
魚は、身が崩れにくく上品な味わいの真鯛を使用。
トマトの酸味と、魚介の旨みが溶け合った、奥深い味わいのソースが食欲をそそります。
パンやご飯との相性も抜群です。
短時間で簡単に作れるので、ぜひお試しください。
材料
- 真鯛(切り身) ：4切れ
- ミニトマト ：10個
- 玉ねぎ ：1/2個
- にんにく ：2かけ
- アサリ ：200g
- オリーブオイル ：大さじ1
- アンチョビ ：2枚
- 塩 ：適量
- 胡椒 ：適量
- A
- タイム ：適量
- ローズマリー ：適量
- B
- ワイン(白) ：大さじ2
- ブラックオリーブ ：4個
- グリーンオリーブ ：4個
工程
- 玉葱、にんにくは薄切りにする。
- プチトマトはヘタを取る
- 真鯛は塩、胡椒をする。
- あさりは砂出ししてきれいに洗い水気を切る。
- フライパンにオリーブオイル、にんにく、アンチョビを入れて中火にかけ香りを出す。
- 香りが出たら、3を皮目から入れて両面をこんがりと焼き、いったん取り出す。
- 6のフライパンに玉葱を入れて炒め、4と塩胡椒、ちぎったAを加え炒める。
- 6をのせ2とBをを加え、蓋をして具材に火が通るまで蒸し煮する。
- 器に盛り、お好みでオリーブオイルを回しかける。
アドバイス
真鯛以外の旬の白身魚でもOK。魚は皮目から焼いてパリッと仕上げます。
