普段はパサつきが気になる鶏むね肉も、このレシピなら外はカリッと中はジューシーに仕上がります！
秘訣は片栗粉をまぶして揚げ焼きにすること。
そこに、食欲をそそる甘辛タレとガーリックマヨネーズを絡めれば、ご飯が止まらない絶品の一品です。
ベビーリーフを添えれば、彩りも豊かになり、より一層美味しくいただけます。
ぜひ一度作ってみてください。
材料
- 鶏肉(むね) ：200g
- ベビーリーフ ：1パック
- 塩 ：少々
- 胡椒 ：少々
- 片栗粉 ：大さじ1
- サラダ油 ：適量
- A
- マヨネーズ ：大さじ2 1/2
- にんにく(すりおろし) ：少々
- B
- 醤油 ：大さじ1
- 料理酒 ：大さじ1
- 砂糖 ：大さじ1/2
- みりん ：大さじ1/2
工程
- ボウルにAを入れてよく混ぜ合わせておく。
- 鶏肉は一口大のそぎ切りにし、塩、胡椒をふって片栗粉をまぶす。
- フライパンに5mm深さのサラダ油を入れて中火強で熱し、２を5分揚げ焼きにする。
- 触りすぎないようにじっくりと火を通し、こんがりと色づいたら裏返し3分揚げる。
- 鶏肉に火が通ったら火を止め、フライパンを傾けて油を耐熱容器に移す。
- フライパンに残った油はペーパータオルで軽く拭き、Bの調味料を順に加える。
- 強火にして鶏肉にからめ、1のボウルに取り出して1分和える。
- 皿にベビーリーフを敷き、7を盛る。
アドバイス
タレは焦がさないように手早く、でもしっかり絡めて下さい。
