真っ赤、黄色、オレンジ… まるで宝石箱のようなミニトマトの、見た目も可愛らしいピクルスは、お弁当のおかずにもぴったりです。暑い夏にぴったりのさっぱりとした味わいで、食卓を明るく彩ります。
作り方はとっても簡単！ ミニトマトに穴を空けて、甘酸っぱいピクルス液に漬け込むだけ。漬け込む時間は短くても大丈夫なので、忙しい朝でもささっと作れます。
お弁当に入れる場合は、竹串に刺してピック風にしたり、小さなお弁当箱に詰めたりすると可愛らしく仕上がります。ピクニックや持ち寄りパーティーにもおすすめの一品です。
見た目も可愛らしく、味も美味しいカラフル巻き巻きトマトピクルス。ぜひ、今年の夏のお弁当やおやつに作ってみてください！
材料
- ズッキーニ ：30g
- にんじん ：20g
- ミニトマト ：6個
- パセリ ：適量
- A
- 白ワインビネガー ：80ml
- 水 ：20ml
- 砂糖 ：大さじ1
- 塩 ：小さじ1/2
- ローリエ ：1枚
- 鷹の爪 ：1本
- 黒こしょう (ホール) ：5粒
工程
- 鍋にAを全て入れて加熱する。沸騰したら火を止め、粗熱を取る。
- ズッキーニはピーラーを使って長さを生かした薄切りにする。
- にんじんは皮をむいた後、同じように薄切りにする。
- ミニトマトはヘタを除き、楊枝などで数か所穴をあける。
- 2の上に3を重ねて端から巻き、楊枝で留める。
- 保存用の容器に1を入れ、5と4を入れて漬け込む。
- 5時間ほど置き味が染みたらパセリをかけて完成。
アドバイス
アレンジでスライスチーズを一緒に巻いても美味しいです。
