たっぷりのニラが風味豊かで、豚肉は旨みを凝縮。
外はカリッと、中はもっちりとした食感がたまりません。
シンプルながらも奥深い味わいは、ご飯のお供にもお酒のアテにもぴったり。
辛いのが好きな方は、コチュジャンをプラスしてピリ辛にアレンジするのもおすすめです。
お好みでキムチやチーズを加えて、自分だけのオリジナルチヂミを作ってみるのも楽しいですよ。
一度食べたら忘れられない、絶品のニラと豚肉のチヂミ。
ぜひ作ってみてください！
材料
- 豚肉(小間切れ) ：25g
- にら ：1/4束
- しょうが ：適量
- 水 ：75ml
- コチュジャン ：適量
- 唐辛子(糸唐辛子) ：適量
- 長ねぎ ：適量
- 醤油 ：適量
- サラダ油 ：小さじ1/2
- 塩 ：適量
- 胡椒 ：適量
- A
- 薄力粉 ：35g
- 片栗粉 ：15g
- 卵 ：1/2個
- 塩 ：少々
工程
- にらは長さ3cmに切り、豚肉は幅1cmに切る。
- しょうがは皮をむいて粗みじんに切り、青ねぎは小口切りにする。
- 2と醤油と混ぜ合わせてしょうが醤油を作る。
- ボウルに卵以外のAを入れて泡立て器で混ぜる。
- 溶き卵と水を一気に加えて、なめらかになるまで混ぜる。
- にらを加え、全体を混ぜ合わせる。
- フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱する。
- 6の生地の1/2量を流し入れ直径12cmくらいに広げる。
- 上にこま切れ肉の1/2量を広げてのせ、塩、胡椒各少々をふり、中火で2～3分焼く。
- 焼き色がついたら裏返し、かるく押しつけるようにしながらこんがりと1～2分焼く。
- 残りも同様にして焼き、半分に切って器に盛り、糸唐辛子をのせる。
- しょうが醤油と、あればコチュジャンをつけていただく。
アドバイス
なるべく薄く焼いたほうがカリッと香ばしく仕上がります。
