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米五「馬鹿ばやし味噌」生みそがじんわり染みる豚汁

米五の「馬鹿ばやし味噌」は、菌が生きたまろやかな風味とやさしい味わいが特徴です。米五で一番人気の「馬鹿ばやし味噌」、お味噌汁でおすすめの具材は豚汁です。具だくさんの豚汁でも、具材の味を活かししっかり美味しくまとめてくれます。

生みそがじんわり染みる豚汁

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人数: 4人分


料理時間:

材料

  • 豚バラ 100g
  • 大根  5cm
  • にんじん 1/2本
  • ごぼう 1/3本
  • こんにゃく 1/2枚
  • だし 4カップ
  • 馬鹿ばやし味噌 大さじ4
  • ごま油 適量
  • 万能ネギ 適量

工程

1、豚肉は一口大、大根とにんじんはいちょう切り、ごぼうはささがきにする。水にさらして水気を切る。こんにゃくは熱湯で2,3分茹でてザルにあげる。
2、鍋にごま油を入れ、豚肉を炒める。色が変わったら野菜を入れ、油が回ったらこんにゃくを入れて全体を炒める。
3、鍋にだし汁を入れ、沸騰したらアクを取り10分ほど煮る。
4、火を止めてみそを加えたら完成。

具材はお好みで、豆腐やサトイモ、長ネギや油揚げなどを入れても美味しくなります。ポイントは、火を止めてから「馬鹿ばやし味噌」を入れること。火を入れないことで、生きた味噌の風味を感じられ体内に取り込むことができます。

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旅する食卓編集部
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