ごま塩だれの酒蒸しサラダ、いかがですか？ごま油の香ばしさとゆずの爽やかな香りが食欲をそそる、罪悪感少なめの一品です。
ささみのあっさりとした味わいを、ごま油のコクとスパイシーなタレが引き立てます。
ゆずの香りがアクセントになり、さっぱりとした後味も魅力。お酒のおつまみにも、ダイエット中の方にもおすすめです。
蒸し料理なので、鶏肉の旨みをギュッと閉じ込め、パサつきがちなささみをしっとり柔らかく仕上げます。ごま塩だれは、作り置きもできるので、忙しい朝にもぴったりです。
材料
- 鶏肉(ささみ) ：2本
- 料理酒 ：大さじ2
- 塩 ：少々
- 胡椒 ：少々
- 大根 ：5cm
- きゅうり ：1/3本
- 青じそ ：2枚
- みょうが ：2個
- ゆず ：適量
- A
- 天然塩 ：小さじ1
- 黒胡椒(粗挽) ：少々
- ごま油 ：大さじ1
工程
- 大根は皮をむいてせん切りにする。きゅうり、青じそ、みょうがもせん切りにする。
- 鶏ささみは筋を除き、軽く切り目を入れる。
- 2を包丁でたたいて少し平らにして耐熱皿に入れる。
- 3に酒、塩、胡椒をふってまぶし、ラップをふんわりとかける。
- 4を電子レンジ(500W)で2分間加熱する。
- 5のささみを裏返して再び電子レンジ(500W)で約30秒加熱し、中まで火を通す。
- 6のささみは細かく裂いて粗熱を取る。
- 器に1を敷き、7のささみ、好みの大きさに切ったゆずをのせる。
- 塩ごまだれの材料Aを合わせて、8に添える。
アドバイス
ささ身はレンジで酒蒸しにする事でふっくらジューシーに仕上がります。
