ひとくち食べれば、チーズの濃厚な香りと甘辛いチキン、ふんわり生地の三重奏が口いっぱいに広がります。
ポイントは、生地から手作りすること。 強力粉をこねることで、グルテン膜がしっかり形成され、弾力のあるもちもち食感に仕上がります。発酵させることで、生地に風味と旨味がプラスされ、より深い味わいになりますよ。
鶏肉はこんがり焼いて、甘辛いタレで絡めることで、ジューシーな味わいに。 チーズはとろーりととろけるタイプを使うと、より一層美味しくなります。
包み方は、お好みの形にアレンジ可能。 丸パン型にしたり、細長く成形したり、お好きな形で作ってみてください。
焼き立てを頬張れば、至福のひとときを味わえます。 ぜひこのレシピに挑戦して、家族や友人と笑顔あふれる食卓を囲んでください。
材料
- 鶏肉(もも) ：200g
- ピザ用チーズ ：140g
- パセリ ：適量
- 牛乳 ：180ml
- 塩こしょう ：少々
- サラダ油 ：大さじ1
- 強力粉 ：小さじ2
- A
- 強力粉 ：250g
- 砂糖 ：大さじ1
- 塩 ：小さじ1/2
- ドライイースト ：小さじ1
- 無塩バター ：15g
- B
- 醤油 ：大さじ1
- みりん ：大さじ1
- 料理酒 ：大さじ1
- 砂糖 ：大さじ1
工程
- ボウルにAを入れる。
- 1に人肌に温めておいた牛乳を入れてよく混ぜる。
- ボウルの中でまとまってきたら台の上にだしてさらに5分程こねる。
- 生地がまとまってきたら、転がしながら表面を整え、丸めてボウルに入れラップをする。
- オーブンの40℃の発酵機能で1.5倍の大きさになるまで30分一次発酵させる。
- 鶏もも肉を2cm角に切る。
- 温めたフライパンにサラダ油をひき6を中火で焼く。火が通ったら塩こしょうをする。
- Bを入れツヤが出てきたら火からおろし粗熱をとる。
- 5を軽く潰しながらガスを抜き、8分割し丸める。ラップをかけて10分程おく。
- 9のガスを抜きながら潰し直径10cm程に広げる。
- 中心に8とピザ用チーズ、パセリをのせ包み生地をつまんでとじる。
- オーブン用シートを敷いた天板の上にのせラップをかける。
- 40℃の発酵機能のオーブンで20分2次発酵させたら取り出す。
- 茶こしで強力粉をかけラップをかける。
- 室温に10分程おき、その間にオーブンを140℃に予熱する。
- 140℃のオーブンで15分程焼き表面が少し色づいてきたら完成。
アドバイス
チーズがお好きな方は、チーズの量を1.5倍にしてもOK。
