磯の香り漂う、ひじきとしいたけの南蛮酢で、夏バテ予防もばっちり！
太陽の光をいっぱい浴びたひじきとしいたけを、爽やかなお酢でさっぱりと仕上げた南蛮酢は、いかがですか？
噛むほどに広がる桜海老の旨みと、しいたけの豊かな風味が、ひじきにぎゅっと染み込み、箸が止まらなくなること間違いなし！
暑い夏でも食が進む、絶品の一品です。
材料
- 長ひじき ：20g
- かいわれ大根 ：1/4パック
- しいたけ ：2個
- 油揚げ ：1/2枚
- ごま油 ：小さじ1
- A
- 醤油 ：大さじ1
- 酢 ：大さじ1
- みりん ：大さじ1
- だし ：大さじ2
- 赤とうがらし(小口切り) ：1/2本
工程
- ひじきはザルにいれて洗い、20分水につけて戻す。
- 熱湯でサッとゆでてから水気をきり、3～4cm長さに切る。
- かいわれ大根は長さを半分に切る。
- しいたけは石づきをとって細切りにし、サッとゆでて水気をきる。
- 油揚げはザルにのせ、熱湯をかけて油抜きをする。
- 5を熱したフライパンで両面焼き、5mm幅の短冊に切る。
- フライパンにごま油を熱して桜海老をカリカリに炒める。
- Aを加えてひと煮立ちさせ、粗熱をとってから2、3、4、6を和える。
アドバイス
にんじんを加えると彩りが豊かになります！
