暑い日でも食欲をそそる、本格グリーンカレーのご紹介です。鶏肉や野菜の旨味と、ココナッツミルクの甘み、そしてグリーンカレーペーストの刺激的な香りが食欲をそそります。
具材は大きめにカットすることで、食べ応えと食感をアップします。
辛さは、お好みで調整可能です。辛いのが苦手な方は、ココナッツミルクの量を増やしたり、ヨーグルトを加えたりすると良いでしょう。
そうめんに合わせれば、爽やかで夏らしい一品に。ご飯に合わせれば、食べ応えのあるカレーライスに。ぜひ、お好みの食べ方で、本格グリーンカレーをお楽しみください。
材料
- 鶏肉(もも) ：150g
- ピーマン ：2個
- なす ：1個
- しいたけ ：2枚
- しめじ ：50g
- サラダ油 ：大さじ1/2
- グリーンカレーペースト ：大さじ1
- ココナッツミルク ：1カップ
- 水 ：1カップ
- ナンプラー ：大さじ2
- 砂糖 ：小さじ2
- そうめん ：150g
- 香菜(パクチー) ：適量
工程
- 鶏肉は一口大に切る。ピーマンは縦半分に切って、なすとともに一口大に切る。
- しいたけは軸を落として六つ割りにし、しめじは小房に分ける。
- 鍋に油を中火で熱し、グリーンカレーペーストを入れて、中火で焦げないように炒める。
- 香りがたったら、ココナッツミルクと水を加える。
- 4が中火で煮立ったら、1、2をすべて加えて煮る。
- ナンプラーと砂糖を加えて調味し、ひと煮立ちさせて火を止める。
- たっぷりの熱湯でそうめんを袋の表示通りにゆでて湯を切る。
- 氷水でもみ洗いしながら冷やし、水を切る。
- 食べやすい大きさにまとめて皿に盛り、香菜をのせる。
- 6を温めて器に盛る。
アドバイス
ごはんでももちろんおいしいです♪
