ソースも旨みたっぷり！ 新定番♪ ズッキーニのハンバーグ

工程

1. 玉ねぎをみじん切りにする。
2. ズッキーニはヘタを取りみじん切りにする。
3. フライパンにAのオリーブオイルと1と2を加えて中火で炒める。
4. 途中塩を加え、全体がしんなりしてきたら火を止め、粗熱が取れるまで冷ましておく。
5. ボウルに溶き卵とパン粉と水を加えて軽く混ぜ合わせる。
6. 4と5と豚ひき肉を入れ軽く混ぜ合わせ、Bを加え、粘り気が出るまでよく捏ねる。
7. 4等分し、空気を抜きながら丸め、お好みの形に成型し、中央を少し凹ませる。
8. フライパンを中火で熱し、Cのオリーブオイルを入れる。
9. 7をフライパンの上に並べ中火〜弱火で5分程蓋をして蒸し焼きする。
10. ハンバーグの表面が白くなり、中心部分が膨らんできたら裏返す。
11. 蓋をし更に5分程蒸し焼きにすればハンバーグの完成。
12. 11を皿に取り、フライパンの余分な油をペーパータオルで軽く拭き取る。
13. Dを加えて混ぜながらとろみがつくまで弱火〜中火で煮詰めればソースの完成。
14. レタスと共に盛り付けてハンバーグの上に13のソースをかけ完成。