ほっくりと甘いカボチャと、ほんのり酸味のあるレーズン、そしてくるみとアーモンドの組み合わせが絶妙で、一度食べたら忘れられない美味しさです。
カボチャは、電子レンジで加熱するだけで簡単に調理できます。レーズンは、ラム酒に漬け込むと、さらに風味豊かに仕上がります。お好みで、ドライフルーツを加えてアレンジするのもおすすめです。
サラダとしてはもちろん、パンやクラッカーに塗っても美味しくいただけます。
ぜひ、この秋におすすめのサラダを作ってみてはいかがでしょうか？
材料
- かぼちゃ ：1/4個
- 玉ねぎ ：1/2個
- くるみ・アーモンド ：40g
- ベーコン(ブロック) ：5本
- レーズン ：30g
- パセリ ：適量
- 塩 ：ひとつまみ
- 胡椒 ：適量
- マヨネーズ ：50g
- サラダ油 ：大さじ1
工程
- くるみとアーモンドは180℃のオーブンで5分ローストする。
- 1を袋に入れて棒などで叩き、砕いておく。
- 玉ねぎは薄くスライスし、ベーコンは5mmの厚切りにする。
- かぼちゃは種と皮を取り、ラップに包んで600Wの電子レンジで5分加熱する。
- フライパンにサラダ油をしき、3を炒める。
- 4を木べらなどでつぶし、5と混ぜ合わせてマヨネーズで和える。
- 6に1、レーズンも加えて和える。
- 塩こしょうで味を整え、盛り付けてパセリを散らす。
アドバイス
気分を変えたい時は、他の種類のナッツを試してみてください。
