ゴーヤーの苦味が、キムチのピリ辛と豚肉の旨みでまろやかに。
シャキシャキとした食感も楽しい、食欲をそそる一品です。
ビールのお供にも、ご飯のおかずにもぴったり。
ゴーヤーの苦みが苦手な方でも、キムチの風味と豚肉のコクで美味しく食べられますよ。
ぜひご家庭でもお試しください。
材料
- ゴーヤー ：1本
- 豚肉(ロース) ：120g
- キムチ(白菜) ：150g
- 塩 ：少々
- A
- 味噌 ：小さじ2
- 砂糖 ：小さじ1
- ごま油 ：小さじ1
工程
- ゴーヤーは両端を切り落として縦半分に切り、スプーンで種とワタを除く。
- 横長に置き、端から4～5mm幅に切る。
- 鍋に湯600ml程を沸かして塩を入れ、ゴーヤーを加えて1分半～2分間程茹でる。
- 網じゃくしなどですくって取り出し、ざるに広げて粗熱を取る。
- 4の鍋に豚肉を一枚ずつ広げて入れ色が変わったら取り出し、ざるに広げて粗熱を取る。
- 白菜キムチは粗く刻んでボウルに入れ、Aを加えて混ぜる。
- 6のボウルに豚肉を加えてサッとあえ、ゴーヤーを加えサックリとあえる。
アドバイス
あえる際はへらと菜箸を使い、底からすくうと混ぜやすいです。
