細切りのじゃがいもをこんがり焼いた香ばしさに、エリンギの歯応えが楽しい一品です。
一口食べると、カリッとした食感と、じゃがいものホクホク感がたまらない！お酒のおつまみにも最適で、ワインやビールとの相性抜群です。
ベーコンやハムを加えたり、パプリカや玉ねぎなどの他の野菜を加えたり、お好みの具材でアレンジするのもおすすめです。お好みでハーブやスパイスを効かせてもいいですね。
ぜひ、ご家庭で簡単につくれるエリンギのポテトガレットをお試しください。
材料
- じゃがいも ：3個
- エリンギ ：2本
- 長ねぎ ：10cm
- かいわれ大根 ：適量
- パルメザンチーズ ：大さじ1
- 塩こしょう ：少々
- オリーブオイル(焼く用) ：大さじ1
- オリーブオイル(かける用) ：大さじ1
- A
- ピザ用チーズ ：60g
- 薄力粉 ：30g
- 塩こしょう ：少々
工程
- じゃがいもは芽を取り皮を剥く。千切りにし、Aと混ぜ合わせる。
- エリンギは3mm幅の細切りにする。長ねぎは半分に切り、3mm幅に切る。
- 中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひく。
- 1を広げ10分ほど焼いたら蓋を使って裏返す。
- 更に5分焼く。
- 2の長ねぎ、塩こしょう、エリンギ、オリーブオイル、パルメザンチーズを乗せる。
- 蓋をし、中火で5分焼いたら火を止めお皿に盛りつけかいわれを乗せる。
- お好みの大きさに切り分けたら完成。
アドバイス
切った後のじゃがいもは水にさらさないように！
