旬を迎えた彩り豊かな夏野菜をたっぷり使用した、風味豊かなトマト煮込みはいかがですか？
ジューシーなトマトの酸味と甘みが、ナスやパプリカなどの夏野菜の旨みを最大限に引き出し、食欲をそそる本格的な味わいです。
じっくり煮込むことで、野菜はとろけるような柔らかさに。
パンやパスタに絡めても、ご飯のお供にしても◎
暑い夏に食べたい、爽やかで滋味深い一品です。たっぷり夏野菜のトマト煮で、夏の食卓を彩りましょう！
材料
- 鶏肉(もも) ：200g
- なす ：1本
- 黄パプリカ ：1/2個
- パプリカ(赤) ：1/2個
- パセリ ：適量
- 塩 ：少々
- 黒胡椒 ：少々
- サラダ油 ：大さじ1
- A
- トマト(水煮) ：200g
- 水 ：100ml
- コンソメ(顆粒) ：大さじ1
工程
- 鶏もも肉を一口大に切る。ナスとパプリカはヘタと種を取って、乱切りにする。
- 鍋にサラダ油をひき、鶏もも肉を入れて中火で炒める。
- 火が通ってきたら塩と黒こしょうをふり、ナスとパプリカを加えて火が通るまで炒める。
- 3にAを加えて蓋をし、10分間煮込む。
- お皿に盛り付け、パセリを散らして出来上がり。
アドバイス
チリパウダーを追加して、チリトマト仕立てにしても美味しく召し上がれます。
