箸が進む ひじきとしいたけの南蛮酢

工程

1. ひじきはザルにいれて洗い、20分水につけて戻す。
2. 熱湯でサッとゆでてから水気をきり、3～4cm長さに切る。
3. かいわれ大根は長さを半分に切る。
4. しいたけは石づきをとって細切りにし、サッとゆでて水気をきる。
5. 油揚げはザルにのせ、熱湯をかけて油抜きをする。
6. 5を熱したフライパンで両面焼き、5mm幅の短冊に切る。
7. フライパンにごま油を熱して桜海老をカリカリに炒める。
8. Aを加えてひと煮立ちさせ、粗熱をとってから2、3、4、6を和える。