カリッと香ばしい外側に、ホクホクのさつまいもの甘みがぎゅっと詰まった、大学芋はいかがですか？
このレシピでは、砂糖の代わりにはちみつを使用することで、優しい甘さと風味豊かな大学芋に仕上がります。さつまいも本来の甘みとも見事に調和し、飽きのこない味わいです。
揚げたてを口に運べば、カリッとした食感と共に、とろけるようなさつまいもの甘みが口いっぱいに広がります。冷めても美味しくいただけますので、お弁当のおかずや、お茶うけにもぴったりです。
ぜひ、ご家庭で手作りしてみてください。きっと、お子様から大人まで、みんな大好きな一品です。
材料
- さつまいも ：250g
- ごま(白) ：小さじ1/4
- ごま(黒) ：小さじ1/4
- 揚げ油 ：適量
- サラダ油 ：少々
- A
- 水 ：大さじ2 1/2
- はちみつ ：大さじ2 1/2
- 醤油 ：大さじ1 1/4
工程
- さつまいもは皮をむいて乱切りにし、水にサッとさらしてから水けを拭く。
- 耐熱容器に入れ、電子レンジ(600W)で約2分加熱する。
- 170℃に熱した揚げ油に、2のさつまいもを入れる。
- やや濃いめのきつね色になり、竹串がスッと通るまで10分ほど揚げる。
- フライパンにAを合わせ中火で5～6分煮詰める。
- あめ状になったらさつまいもを加え手早くからめる。
- サラダ油を塗ったバットに5を手早く広げ、熱いうちにごまをふる。
アドバイス
みつは木べらからトロンと垂れるくらいまで煮つめてください。
