旬のイカの旨みがギュッと詰まった、風味豊かな一品です。
トマトの酸味と、ほんのり香るハーブが食欲をそそります。
柔らかく煮込まれたイカは、口の中でとろけるような食感。
バゲットやパスタと合わせていただくのもおすすめです。
シンプルな材料で作れるのに、おもてなしにもぴったりな本格的な味わい。
彩りも豊かで、食卓を華やかに演出してくれます。
ぜひ、ご家庭でイタリアン気分を味わってみてください。
材料
- ヤリイカ(大) ：2杯
- にんにく ：1/2個
- たまねぎ(みじん切り) ：50g
- ホールトマト缶 ：200g
- ロゼワイン ：1/4カップ
- ブラックオリーブ ：少々
- 塩 ：適量
- イタリアンパセリ(みじん切り) ：適量
- オリーブオイル ：大さじ1
工程
- イカはわたを取って皮をむき、洗って水気を拭き、胴は3～4つに輪切りにする。
- 鍋にオリーブオイルとにんにくを丸ごと入れて弱火にかけ、じっくり3分炒める。
- 香りが出てきたら取り出し、たまねぎを入れてしんなりするまで中火で2分炒める。
- イカを加え、色が白く変わったらロゼワインを入れる。
- ほぼ水気がなくなるまで3分炒める。
- ホールトマトをつぶしながら加え、塩小さじ1/4と黒オリーブも入れて15分煮る。
- 味をみて、足りなければ塩で味を調え、器に盛りつけてイタリアンパセリをふる。
アドバイス
墨が出るので、わたを破らないように気をつけながら、足とわたを引き抜いてください。
