レモン

世界中で多くの人々に愛されているコーラ。赤いラベルのもの、青いラベルのものなどありますが、私も大好きで箱買いして必ずストックを切らさないようにしているほど大好きです。 ですが、コーラに対して不健康なイメージを持たれる方も多く「コーラを飲むと骨が溶けるって言うからコーラは飲んじゃいけない」なんていう話を子どもから聞くことも。私が子どもの頃も言われていましたが、令和になった今でも語り継がれていることに驚きました。 最近話題になっているクラフトコーラは薬膳コーラとも呼ばれ、たくさんのスパイスを使った新しい健康的なコーラとして注目されています。希釈して飲むクラフトコーラが売られているのを見かけますが、少し検索するだけで様々なレシピが出てくるということもあり私もクラフトコーラを作ってみました。 話題のクラフトコーラってどんな飲み物？ クラフトコーラとはスパイスや漢方を使って作ったコーラのこと。スパイスなどの配合や材料を変えれば自在にアレンジが楽しめるとあって、クラフトコーラ作りを楽しむ方が増えているようです。 現在のクラフトコーラブームを作ったのが、青山のファーマーズマーケットで毎回行列のできる人気店の「伊良コーラ（いよしコーラ）」。2020年2月に東京下落合に世界初のクラフトコーラ専門店をオープンさせました。伊良コーラは100年以上も前のオリジナルコーラのレシピを元に、生のコーラナッツやカルダモン、ナツメグなどの15種類以上のスパイスと柑橘類で作られています。 「クラフトコーラ」でレシピを検索するとたくさんのレシピが見つかります。本格的なホールスパイスをたっぷり使ったものから、近所のスーパーで売っているスパイスを使って作れるものまで種類もさまざま。共通しているのはカルダモンやクローブなどのスパイスと砂糖を加えた水を煮出し、シナモンとバニラを加え、レモンなどの柑橘類で仕上げているようです。 クラフトコーラの材料を買いに行こう クラフトコーラを作ると決めたら、まず必要なのはスパイス。ささっとネットで注文してもいいけれど、今回はなんとなく自分の足で買いそろえたい気分。 欲しかったのはクローブ（ホール）、カルダモン（ホール）、シナモンスティック、バニラビーンズの4つ。まずはいつものスーパーへ行ってみましたが、見つけられたのはシナモンスティックのみ。クローブやカルダモンもパウダーはあったものの、ホールはありませんでした。 その後イトーヨーカドー、イオン、カフェランテ、カルディ、成城石井をまわり、クローブ（ホール）、カルダモン（ホール）、バニラビーンズを購入しました。 我が家の近所で品揃えがよかったのはカルディ、イトーヨーカドー、成城石井でしたがお値段はややお高めでした。1軒で全部揃うお店はありませんでしたが、店舗によって品揃えは異なるでしょうから、実際に買いに行かれる場合は2軒程度はしごする覚悟は必要かもしれません。 実際にクラフトコーラを作ってみよう 今回私が参考にしたのはニチレイフーズのクラフトコーラのレシピ。スパイスの量など実際に計ってみるとスパイスのグラム数と個数に違いがありましたので、多少違いがある「旅する食卓クラフトコーラ」となっています。 コーラシロップ50mlを、炭酸水250～300mlで割って飲むのがおすすめとのこと。コーラシロップ1：炭酸水5～6が目安ですが、お好みで調整してください。 キッチンバサミや手でスパイスを割っていると、部屋いっぱいにスパイスの香りが広がりなんともいい香り。鮮烈で爽快感のある香りはわくわく感を掻き立てます。レモンやたっぷりのスパイスを入れた鍋は見映えもよく、できあがりが一層楽しみになります。 さてこうして作ったクラフトコーラですが、味がなじむ前のクラフトコーラは一体どんな味なのでしょう。手作りだからこそ味わえるできたて、粗熱が取れたコーラシロップを炭酸水で割って飲んでみました。 スパイスの苦味が強くレモンの酸味もあり、ちょっと顔をしかめる感じ。いつもは赤いラベルのコーラが大好きな娘は途中でギブアップ。息子は「苦味があるけどおいしい」とおかわりを要求するほど気に入っていました。確かにかなりのクセがありますが、このスパイシーな味わいはやみつきになりそうです。 茶こしで漉してもスパイスが少し残りますが、飲むときに気になるほどではありません。 一晩寝かせてから飲んでみると、苦味は少し落ち着き酸味はやわらぎ飲みやすくなりました。市販のレモン果汁だと酸味が強くなってしまうので、量を減らして調節してください。 アレンジも楽しめるクラフトコーラ 【クラフトコーラ 作り方のアレンジ】 レシピ通りに楽しむのもいいけれど、お好みのスパイスを加えてアレンジもおすすめです。 冷えが気になるこれからの季節、家にあった材料で早速アレンジしてみました。二度目なので生姜とブラックペッパーを入れ、レモンを柚子に変えてクラフトコーラを作ってみることに。 薄切りにした生姜1かけを、シナモンスティックやクローブと同じタイミング（レシピ手順3）で入れ、家にあったブラックペッパー小さじ1/3を果汁と同じタイミング（レシピ手順4）で入れました。ホールのブラックペッパーを使う場合は小さじ1を潰し、他のスパイスと一緒にレシピ手順3で一緒に煮ます。 柚子は実家で採れたものなので、店頭で売っているものよりは直径4〜5cmほどと小さめ。柚子1個は厚さ5mm程度の輪切りに、もう1個は果汁を搾って残しておき、その皮は5mm程度の細切りにしてレモンと同様レシピ手順3で入れました。柚子果汁はレシピ手順4で入れました。 生姜1かけでもそれほど強く生姜の味は感じませんでした。もう少し生姜の味を感じたいので、次に作る時はもっと生姜の量を増やしてみようと思います。ブラックペッパーもそれほど感じられなかったので、小さじ1/2くらいに増やしてみても大丈夫そう…と飲みながら次のクラフトコーラ作りを考えてしまいます。 ブラックペッパー以外にも、コリアンダーシードやナツメグを加えるのもおすすめとのこと。今回のようにレモンを柚子に変えたり、レモンにオレンジやライムを組み合わせて使ってみたりとアレンジを楽しめます。作りながら自分好みの味を作っていけるので、自分好みのクラフトコーラを作る楽しさも味わえます。 また三温糖に変えて、てんさい糖やきび砂糖を使ってみたり、カラメルを使用するのもおもしろそう。上白糖を使えば透明に近い薄い色味になり、ホワイトなコーラを楽しむことができます。…

人が集まることの多い年末年始。久しぶりに大勢が集まって、わいわいと楽しむ食事は格別です。そんな時によく食卓に並ぶのがお刺身です。 お醤油とわさび、またはしょうがやニンニクなどの薬味と食べることが多いですが、脂がのったお刺身が続くとちょっと飽きてしまいませんか。でも塩だけではやや物足りない。 そんな時に塩の風味もしっかりとして、レモンの酸味も味わえる「塩レモン」は脂ののったお刺身にぴったりです。もちろん魚の脂にも負けず、魚の臭みも感じさせません。 「塩レモン」は安心安全なエコレモンが使用されています 日本一のレモンの生産量を誇る広島県の「塩レモン」。瀬戸内海にある生口島・瀬戸田町にはレモン畑が一面に広がる、レモン谷という地名があるほど。輸入されたレモンと違い、防かび剤やワックスが使用されていないので皮ごと使っても安心です。 レモンは、果汁よりも皮の方に香り成分が多く含まれているので、皮ごと使った方がもっと香りを楽しむことができるのです。「塩レモン」は瀬戸田町産レモンが使用され、塩も瀬戸内海で取れた塩が使われています。 原材料は、その２つだけ。 レモンと塩だけで作られている「塩レモン」は、シンプルながら塩の旨みとレモンの柔らかい酸味がバランスのいい使いやすい調味料です。塩の味がしっかりしているので、これだけで十分素材の味を引き出せます。 お刺身をスッキリとした味わいに変化させる「塩レモン」 たっぷりと脂ののったお刺身にもよく合う「塩レモン」。わさびのような刺激はないものの、レモンの優しく柔らかい酸味は十分刺激的です。 瀬戸内海産の旨塩の、塩気とコクも魚の味を引き立ててくれます。あらごし状のレモンが刺身にも乗せやすく、レモン色が目にも鮮やかです。 わさびと一緒に使っても、お互いの足りないところを上手に補い合い酸味と辛みを同時に楽しむことができます。脂ののった魚の味に変化を付けたい時にはピッタリです。 瀬戸田町産レモン使用の塩レモン　3本 価格:1,351円 (2020/6/8 10:18時点)

「塩レモン」はレモンの爽やかな香りと味わいだけでなく、しっかりと塩の味も感じられる調味料です。日常づかいしている「さしすせそ」以外の調味料、どうやって使いきったらいいものか。 料理上手な方なら、難しいことではないのかもしれません。私は料理下手というほどではないと思うのですが、料理で新しい発想をすることはそんなに得意ではありません。 そんな私でも使いこなしたい調味料、「塩レモン」。シンプルな調味料なので、あれこれ使って試してみます。 家族みんなで作る あつあつの餃子 暑い季節も、寒い季節も、あつあつが美味しい餃子。お店で食べるのもいいけれど、家で作った餃子はまた格別です。家族でわいわい言いながら、餃子を包んで、焼いて。まだ油がパチパチしている焼き立てを、奪い合うように食べる。 なにげない日常の中にある、幸せ。 そこで餃子が焼き上がる前に用意しておきたいのが、餃子のタレです。酢醤油、ポン酢、酢こしょう、そこへラー油を加えてみたり。人によって好みが分かれるのも、おもしろいところです。 次はあれも試してみよう、なんてついつい食べ過ぎてしまうのも餃子も魅力です。 「塩レモン」の爽やかな酸味と塩気が餃子にもよく合います あつあつの餃子はついつい箸が進んでしまうもの。もっと沢山食べたいのに、ちょっと重い。そんな時、レモンの酸味がちょうどいいアクセントになってくれます。 「塩レモン」は、広島県の瀬戸田町産のレモンと瀬戸内海で取れた塩のみで作られています。レモンの酸味に加え、塩の風味もしっかりとついているのでこれ１本で味が決まります。 少しとろみのある、レモンのあらごし感。「塩レモン」に餃子を付けて食べても、餃子に「塩レモン」を乗せて食べることもできます。 「塩レモン」によって違うと思いますが、私が使っている「塩レモン」は割と塩気が強めです。餃子の味が濃いめの場合は、「塩レモン」を合わせると塩気が強すぎてしまうのでご注意ください。 瀬戸田町産レモン使用の塩レモン　3本♪ 価格:1,351円 (2020/6/8 10:20時点)

家族や友人から出張や旅行のお土産に、珍しい調味料をいただくことがあります。パッケージもおしゃれで、自分好みの調味料だったりすると、好みを分かってくれてくれる家族や友人からの愛を感じます。 いただいた調味料はどうやって使おうか、何と合わせようかを考えるのも楽しい時間です。お肉と合わせたり、これに合う野菜は何かを考えたり。それが家族に好評がいいと、料理上手になった気になります。 今回は家族にも好評だった、広島土産でいただいた「塩レモン」についてお話します。 皮ごと使える、レモン谷で作られた「エコレモン」 広島県は日本一のレモン生産地です。 中でも瀬戸内海に浮かぶ生口島・瀬戸田町は「レモン谷」と呼ばれる地名があるほど一面にレモン畑が広がっています。瀬戸内海の温暖な気候と潮風を受けて育った瀬戸田町のレモンは、防かび剤やワックスが使用されていません。 低農薬農法よりもさらに安心な、皮ごと使っても安心な「エコレモン」が栽培されています。 レモンは、果汁よりも皮の方にたっぷりと香り成分が含まれています。 皮ごと使える「エコレモン」なら、爽やかなレモンの香りをたっぷり満喫できます。 瀬戸田町産レモンと瀬戸内海の塩だけ使っています 今回お土産でいただいた「塩レモン」は、瀬戸田町レモンと瀬戸内海で取れた塩のみで作られたシンプルな調味料です。小皿に出してみると、レモン色がきれいで、とろりとしたピュレに近い状態です。 レモンの皮なのか、果実感を感じるつぶつぶが入っています。爽やかなレモンの香りと酸味、そこへわりと強めに塩の味がします。そのまま口にしてみると、しっかりと塩がきいているかな。 そのままでも十分料理に合わせやすいように思います。鶏肉に漬け込んだり、パスタの隠し味にしたり。これからの季節なら鍋料理にも合わせやすそう。サラダにかけても美味しいはず。 餃子もいいし、にんじんサラダにも合うな。 もう妄想が止まりません。 瀬戸田町産レモン使用の塩レモン　3本 価格:1,351円 (2020/6/8 10:20時点)

広島で60種類しか認定されていない優れた地域産品、「ザ・広島ブランド」に認定されている「レモスコ」。国産のレモン、酢、青唐辛子、藻塩のみで作られた、シンプルでこだわりの詰まった調味料です。 無香料、無着色、そして保存料も使われていません。広島県はレモンの生産量が日本一ということもあり、「レモスコ」に使われているレモンは広島産です。 広島産のレモンは、防腐剤を一切使用されていないので皮も含めて丸ごと食べられます。香りのいい皮ごと使うことで、加工品になってもフレッシュなレモンの香りを楽しめます。 子どもも大好き、「レモスコ」×唐揚げ 家族みんなが大好きな唐揚げ。そのままでももちろん美味しいけれど、アレンジするのも美味しいもの。 唐揚げとレモンはよく合います。レモンの爽やかな酸味と、青唐辛子の程よくピリッと辛さの「レモスコ」は、揚げ物の脂っこさも軽い味わいに変えてくれます。 「レモスコ」はタバスコほど刺激的な辛さではありません。お寿司のわさびが食べられるお子さんなら、「レモスコ」の辛味は楽しめます。 唐揚げに２，３滴かければ、フレッシュなレモンの香りとピリッとした刺激が、ますます食欲をかき立ててくれます。 ポン酢感覚で使える、「レモスコ」×餃子 唐揚げに負けない人気メニューの餃子にも「レモスコ」はぴったり。餃子もついついたくさん食べてしまうけど、途中で味に変化をつけたくなるもの。 餃子に追加する調味料と言えばラー油が一般的です。ピリッとした辛さが刺激的ですが、餃子は油っぽいので口の中をもう少しスッキリさせられたらと思っていました。 ふと思い立って冷蔵庫に入ってたレモスコを使ってみたら、意外にもよく合う！レモンの酸味と爽やかな香りが口の中をリフレッシュさせてくれます。 その上、青唐辛子のピリッとした軽い辛みも加わるので箸もどんどん進んでしまいます。調味料は思い込みで合う合わないを決めてはいけませんね。「レモスコ」はシンプルだからこそ、どんな料理にでも合わせることができます。 いつもの牛丼もちょっぴりおしゃれに、「レモスコ」×牛丼 ササッと手早く作れる牛丼は、お休みの日のランチなどで登場することも多いメニューです。簡単ながら家族にも評判がいいのもありがたいメニューです。 一味唐辛子などもいいですが、牛丼には「レモスコ」もよく合います。和風の牛丼にも合うか半信半疑でしたが、レモンと青唐辛子が牛丼に合わないわけがありません。 たっぷりのネギを乗せれば彩りもきれいで、レモンと青唐辛子の効いたおしゃれな牛丼の完成です。 レモスコの公式サイトはこちら 【レモスコ】瀬戸内レモン農園 価格:432円 (2020/5/29 10:29時点) 感想(10件) 広島県産レモンで作った「レモスコ」をいつものおかずにちょい足し was last modified: May 29th, 2020…

日本一のレモンの生産地、広島県。「レモスコ」は、レモンとお酢、青唐辛子、藻塩のみで作られたシンプルな調味料です。 タバスコのようなホットソースは、パスタやピザなどの料理に使うイメージが強いもの。それならまずは「レモスコ」同じようにパスタに合わせてみましょう。 シンプルな和製ホットソース「レモスコ」 「レモスコ」は広島産のレモン、瀬戸内海で取れた藻塩、国内産の青唐辛子とお酢で作られています。「タバスコ」は酸味も辛さも鮮烈ですが、「レモスコ」はそこまで刺激は強くありません。 広島県産のレモンが皮ごとたっぷり使われているので、レモンの香りは鮮烈ですが酸味はそこまで強くありません。お酢も「レモスコ」に合う、程よい酸味のものが使用されています。 青唐辛子もピリリとした辛味はありますが、口の中にいつまでも残る辛さではありません。後をひかない辛さなので食が進むのです。 「レモスコ」×ナポリタンは最高の組み合わせ まずはお好きな方も多いナポリタンからチャレンジしてみます。特に男性人気の高いパスタです。 ナポリタンはケチャップやウスターソースを使って味付けされています。トマトの酸味とウスターソースのピリッとした辛味がたまりません。 レモンの爽やかな酸味と、ピリッとした青唐辛子の辛味が絶妙な「レモスコ」は、ナポリタンの酸味と辛味とも良く合い美味しさがアップします。 いつものナポリタンに「レモスコ」を加えるだけで、レモンのフレッシュさとピリッとした刺激のある辛味が大人のナポリタンという印象になります。 「 レモスコ」×ペペロンチーノは爽やかでフレッシュなパスタに 唐辛子とにんにくが効いたペペロンチーノ。時折無性にペペロンチーノを食べたくなる時がありますよね。 「レモスコ」をペペロンチーノにかけると、レモンの爽やかな酸味が加わります。赤唐辛子のピリッとした辛味に、青唐辛子の辛味が加わることでさらに味に深みも出ます。 オイルパスタは好きなのですが、途中で味に飽きてしまうことも。そんな時でも「レモスコ」をかけるだけで、味わいに変化が生まれます。 タバスコのような強い刺激を求めている方にはちょっと物足りないかもしれません。   私はタバスコの強い辛味と酸味が得意ではないので、「レモスコ」くらいのソフトなホットソースがぴったりでした。「レモスコ」はあさりやしらすなどを使った、和風のパスタにもよく合いそうです。 【レモスコ】瀬戸内レモン農園 価格:432円 (2020/5/29 10:29時点) 感想(10件) 和製ホットソース「レモスコ」はパスタにぴったり was last modified: May 29th,…

さむいさむい冬になると、恋しくなるのがお鍋です。 水炊きやしゃぶしゃぶなど、つけだれで楽しむお鍋は自分好みにアレンジできるのも魅力です。薬味を加えたり、つけだれを変えてみたりと、ついつい新しいアレンジを探してしまいます。 家族や友人たちと自分のアレンジを自慢し合ったり、感想を言い合ったり。寒い日でもなんとなく心まで温かかくなれるのも、お鍋のいいところ。 そんなお鍋料理にも、肉料理にも、ちょい足しして味に変化を付けられる「レモスコ」。我が家で大活躍してくれている調味料です。 レモンの香りは、実は皮のほうに豊富に含まれています レモンの一番の魅力は、なんと言ってもあの爽やかで鮮烈な香りです。その香り、実は果汁よりも皮の方が強いことをご存知ですか。 レモンの香り成分は油でできていて、皮には香り成分がたっぷりつまった油胞が沢山あります。レモンを搾る時、実を下にして絞るよりも、実を上に向け果汁が皮をつたって絞るようにしましょう。 それだけで、より香り高い果汁になります。 もっと香りを楽しみたいのなら、果汁を搾るよりも皮の部分を摺り下ろすのが一番です。それにはやっぱり、輸入物ではなく国産の農薬が使われていないレモンが安心ですね。 広島県はレモンの生産量が日本一です 広島県は国内のレモン生産量が日本一で、約６割を占めています。レモンの木は寒さに弱く、潮風に強い。広島県は雨が少なく、冬でも温暖な気候の栽培に適した地域です。 「レモン谷」と呼ばれる地名があるほど、一面に広がるレモン畑。尾道市生口島にある瀬戸田町は、国産レモンのふるさととして知られています。 瀬戸内海の風と、あたたかい太陽の恵みを受けた広島レモン。無農薬や減農薬のものも多く、防腐剤なども使われていないので安心して皮まで使えます。 県の熱心なPRが実り、今では瀬戸内・広島レモンは広く知られるようになっています。 広島のホテルで出会った和製ホットソース「レモスコ」 レモスコと出会ったのは、広島で宿泊したホテルでした。 お土産コーナーで見かけたのですが、気にはなったもののそのまま買わずにチェックアウトしました。でもその後も気になって気になって。「なんであの時買わなかったんだろう」ってそればかり。 レモスコは厳選された地域産品「ザ・広島ブランド」に認定されていることもあって、その後すぐに見つけることができました。 やはり気になったお土産は、その場で買っておくのが正解ですね。 原料は広島産レモン、酢、青唐辛子、藻塩のみ 「レモスコ」は、広島産レモン、酢、青唐辛子、藻塩のみで作られています。当然無着色、無香料、そして保存料も使用されていません。 レモンは果汁だけでなく、皮ごとふんだんに使われています。新しい調味料は、買ったもののどういった料理に使えばいいのか悩んでしまうことも。 でもこの「レモスコ」は、香り、酸味、辛味のバランスが本当に素晴らしい。 どれも強烈な印象は残しながらも、お互いを引き立て合い食が進みます。お肉にも、お魚にも、うどんにも、パスタにも。レモンが合う料理なら、ジャンルを問わず使ってみてください。 野菜炒めやお漬け物など、ちょっとアクセントが欲しい時。「レモスコ」を数滴加えるだけで、料理の旨みが一層引き立ちほどよい酸味と辛味をプラスできます。 レモスコの公式サイトはこちら 【レモスコ】瀬戸内レモン農園 価格:432円 (2020/5/29 10:29時点)…

ついつい買ってしまう新しい調味料。旅行に行った家族や友人から、お土産でもらったりすることも。 最初はわくわくして使うものの、気づけば冷蔵庫に入れっぱなし。そんな経験、誰にでもあるのではないでしょうか。お土産でもらった「塩レモン」を、今回は唐揚げに使ってみます。 果実がごろっとしたものからピュレ状のものまである「塩レモン」 「塩レモン」は少し前にブームになったこともあり、色々な種類のものが売られています。くし切りになったレモンがごろっと入っているもの。つぶつぶ状のレモンが入った、あらごしのピュレ状のもの。 日本一レモンの生産量が多い広島のお土産でいただいた私の「塩レモン」は、どっちかな。 どろっとした、レモンのあらごし感を感じる「塩レモン」です。 瀬戸内海のレモン島・瀬戸田町産のレモンと、瀬戸内海で取れた塩のみで作られている、とてもシンプルなもの。どんな料理にも取り入れやすいのが特徴です。 簡単、お手軽、唐揚げに塩レモンをちょいかけ 使い勝手のいい調味料だと分かっているけれど、だからこそ使い道に困ってしまうこともあります。 とびきりお手軽で便利なのは、「塩レモン」をちょいかけすること。 ほんのちょこっと加えるだけで、爽やかな風味をプラスできます。 みんなが大好きな唐揚げにちょいかけすれば、爽やかな酸味と後味が加わります。 揚げ物の脂っこさも、レモンが爽やかな味わいに変化させてくれます。 にんにく味のきいたもの、塩胡椒のシンプルなもの、どんな唐揚げにもぴったり。 「塩レモン」はシンプルな味だからこそ、万能ちょいかけ調味料になります。 下味に漬け込んでも美味しい唐揚げに 「塩レモン」はちょいかけだけではありません。まだまだ唐揚げアレンジに幅広く役立ってくれます。鶏肉に下味を付ける時、ぜひ「塩レモン」を加えてみてください。 しょうが、にんにく、そして「塩レモン」。 いつもの唐揚げとはひと味違う、レモン風味の爽やかな唐揚げになります。塩味がしっかりとしているので、「塩レモン」を加えたら下味に塩を加えない方がいいでしょう。 食べる時に物足りなさを感じたら、追加で塩レモンをかける「追い塩レモン」をしても。お気に入りの塩を振っても美味しくいただけます。 ちょこっと具材をプラスして、オリジナルソースも作れます 「塩レモン」にオリーブオイルと白ワインビネガーを加えてよく混ぜたら、ドレッシングに。刻んだ玉ねぎやらっきょう、エシャロットを混ぜればシャキシャキ感を楽しめる塩レモンソースができあがります。 それを唐揚げにかければ、あっという間におしゃれなごちそうに変身します。シンプルなだけに、幅広くアレンジができるので使い道も様々です。 瀬戸田町産レモン使用の塩レモン　3本 価格:1,351円 (2020/6/8 10:20時点) 家族みんなが大好きな唐揚げ、「塩レモン」でアレンジしてみよう was last…