レモンの爽やかな酸味が食欲をそそる、レモンとチキンのポトフは、夏の定番ポトフにレモンを加えたアレンジレシピです。
鶏肉と野菜をじっくり煮込んだポトフに、レモンの酸味を加えることで、後味さっぱりと食べられます。 暑い夏でも、食が進まない日でも、レモンの爽やかな香りが食欲をそそります。
鶏肉と野菜を鍋に入れ、水またはスープを加えて煮込むだけです。仕上げにレモン汁を加えれば完成です。パセリなどのハーブを加えると、彩り鮮やかになります。
鶏肉は、骨付きのものを使うとより味わい深くなります。 野菜は、定番のじゃがいもや玉ねぎに加えて、お好みでブロッコリーやパプリカなどを加えるのもおすすめです。
夏の定番ポトフに、レモンの酸味をプラスして、爽やかに楽しんでみませんか？
材料
- 鶏肉(もも) ：100g
- レモン ：1個
- じゃがいも ：1個
- 玉ねぎ ：1/2個
- にんじん ：1/2本
- キャベツ ：100g
- パセリ (乾燥) ：適量
- ピザ用チーズ ：10g
- 塩こしょう ：少々
- 有塩バター ：10g
- A
- 水 ：500ml
- コンソメ(固形) ：2個
工程
- 1.レモンは半分に切り、1/2を2mm幅の輪切りにし、残りの1/2は果汁を絞る。
- 2.じゃがいも、にんじんは一口大の乱切りにし、玉ねぎはくし型に切る。
- 3.キャベツは芯を切り落とし、一口大に切る。
- 4.鶏もも肉は一口大に切る。
- 5.中火で熱した鍋に有塩バターを入れ、溶けたら4を入れ炒める。
- 6.鶏もも肉の両面に焼き色が付いたら、2を入れ軽く炒める。
- 7.3、Aを入れ蓋をして中火のまま15分程煮込む。
- 8.全体に火が通ったら1の果汁を入れ、塩こしょうで味を調える。
- 9.器に盛って、ピザ用チーズをのせる。
- 10.1のスライスしたレモンを添え、パセリを散らしたら完成。
アドバイス
果汁は風味が飛びやすいので必ず最後に加えてください。
