皆さんは、普段何でだしをとっていますか？
一口でだしといっても鰹、煮干し、顆粒だし、パックだしなどいろいろな種類がありますよね。
今回はもうすぐお正月！ということでお雑煮にも使えるあご入りだしを7種類飲み比べてみました。
高い人気を誇る茅乃舎を超えるあごだしは現れるのでしょうか！？
そもそも、「あごだし」とは？
まずはじめに、「あごだし」についてご紹介します。
あごだしとは、飛び魚の煮干しをつかっただしのこと。
九州地方や山陰地方では飛び魚のことを「あご」と呼ぶため、「あごだし」という名前が定着したようです。
あごの煮干しは独自の旨味がある上品な出汁がとれるので、最近では西日本だけでなく、全国的な人気を集めています。
あご入りのだしを7種集めてみました！
それでは、今回飲み比べをするあごだしを7種類ご紹介します。
※表示している価格は全て税込です
茅乃舎だし（福岡）
5袋入り 386円 1袋あたり約77円
あごだしを全国区に押し上げたと言っても過言ではない茅乃舎のだし。
焼きあご（焼き飛び魚）、鰹節、うるめ鰯、真昆布4つの国産素材を粉末にした本格だしです。
千年屋 あご入り極旨だし（東京/広島）
21袋入り862円/1袋あたり41円
味付けいらずが謳い文句のこちらの商品。東京のメーカーが販売を行なっていますが、製造所は広島にあるようです。
原材料には鰹節粉末、煮干しうるめ鰯粉末、鯖節粉末、鰹だし顆粒、飛び魚粉末などが使用されています。
シーラック 九州炭火焼あごだし（静岡）
10袋入り538円/1袋あたり約53.8円
シーラック 九州炭火焼あごだしは、化学調味料、着色料、保存料不使用、無添加にこだわりのある商品。
焼津本枯鰹だしと九州産の炭火焼あごの他、昆布、片口鰯、しいたけなどを使用しています。
味の兵四郎 あご入兵四郎だし（長崎）
30袋入り1944円/1袋あたり約65円
友人におすすめしてもらい、個人的に一番気になっていたのがこのあご入兵四郎だし。
30年以上前に初めてあごだしパックを商品化した、パイオニア的存在です。
パッケージも洗練されていておしゃれですね。
長崎県産の飛び魚をはじめ、鯖節や鰹節、鰯煮干し、昆布、椎茸の6種類のだし素材をブレンドして作られています
にんべん 薫る味だし（東京）
6袋入り 594円 1袋あたり約99円
関東の人なら、だしと言ったらにんべんを最初に思い浮かべる人も多いのではないでしょうか？
にんべん 薫る味だしは、素材になるべく熱をかけない乾燥法で作られた一品。お値段も今回飲み比べする中では一番高価です。個包装になっているところもポイントですね。
だしには鰹節、焼あご、鯖節、鰯煮干し、砂糖、しょうゆ、食塩、こんぶなどを配合しています。
ヘイセイ あご入り鰹ふりだし（鳥取）
40袋入り 1069円/1袋あたり約28円
40パックも入って1069円というコスパの良さも魅力的なこちらの商品。
風味原料として鰹節粉末、鯖節粉末、飛魚粉末、昆布粒、椎茸粉末などが使用されています。
だし道楽 香味あごだし（広島）
400ml入り750円/1回あたり約38円
今回はあごだしパックの飲み比べですが、ずっと気になっていこの液体だしもエントリーさせていただきました。
だし道楽の香味あごだしは、ほかに類を見ない自販機で買えるあごだしなんです。今回は自由が丘にある自動販売機で購入しました。
ペットボトルの中には飛び魚の煮干しがまるまる入っていて、とても贅沢ですね。
原材料には、飛魚（あご）、鰹節エキス、昆布などが使用されています。
あごだしを飲み比べ！
だしをそれぞれパッケージの表示通りに煮出したら、いよいよ試飲に移りたいと思います。
煮出した7種類のだしを並べてみたので、ご覧ください！
同じあご入りだしでも色がこんなに違うことに、びっくりしてしまいました。
お味にはどんな違いがあるのか、ワクワクしますね。
これぞ王道の味！【茅乃舎だし】
まずは、飲み比べに参加したメンバーが全員飲んだことがある茅乃舎だしをいただきました。
【飲んでみた感想】
・あ、この味って感じ。このままでもごくごくいける。
・塩と醤油が入っているので味が完成されている。
・くせがないけど旨味が強い。ごはんにまぜてもおいしそう。
さすが茅乃舎といった感じの味の完成度でした。果たして今日は茅乃舎を超えるだしを飲むことができるのでしょうか？
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価格:2,500円 |
そのまま飲むには今ひとつ？【千年屋 あご入り極旨だし】
初めて目にしたこちらのおだし。極旨だしという名に恥じないおいしさに期待です。
【飲んでみた感想】
・味はうすい。主に鰹の味だけを感じる。
・さりげない味なので、料理の風味を壊さない気がする。
・あごの味は感じない
味が薄かったので醤油を足してみたものの味はいまひとつ。料理次第ではこの味ががっちりはまるのかもしれません。
魚の香りが強め！【シーラック 九州炭火焼あごだし】
あごを炭火で焼いたというキャッチフレーズに惹かれます。香ばしい味わいをおだしでも感じることができるのでしょうか。
【飲んでみた感想】
・あまり炭火で焼いた特徴は感じられないかな？
・魚の香りが強い。これがあごの香りなのかな？料理に使ってもしっかり魚の味がしそう。
・魚風味が好きな人なら、毎回料理のベースにしたい感じ
・お醤油を足したらよく合う
しっかりと魚の香りを感じられる一杯でした。醤油との相性がばっちりだったので、醤油とあえておひたしにかけてみたいと思いました。
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価格:384円 |
万人うけする美味しさ【味の兵四郎 あご入兵四郎だし】
友人のいちおしということもあり、かなり期待値が高かったのがこちらのあご入兵四郎だし。
カラメル色素が入っているため、色は濃いめです。
【飲んでみた感想】
・醤油の味と甘みを感じる。
・このまま飲みたい美味しさ！お雑煮に使いたい。
・くせがないので、子どもも喜びそう。万人うけする味。
期待通り、かなりの高評価でした。元祖あごだしパックの面目躍如といったところでしょうか？！
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価格:1,944円 |
上品な薄味【にんべん 薫る味だし】
高級感たっぷりのにんべん 薫る味だし。関東を代表するだしのお味はいかに？
【飲んでみた感想】
・自分がイメージする「だし」の味はこれ。薄味。
・あごではなくて鰹の味が押し出されている感じ。
・あくまで料理のベースという感じ。
・上品で洗練された味。醤油を足したらぐっとおいしくなった。
どうやらにんべん 薫る味だしは醤油など、他の調味料ありきの商品のようです。
「日本橋だし場」でも紙コップ入りのだしを販売していますが、そこでも「醤油を足してお飲みください」と書かれていました。
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にんべん 本枯鰹節 薫る味だし 焼あご入りだしパック 8g×16袋入 価格:1,836円 |
見た目によらずしっかり味！【ヘイセイ あご入り鰹ふりだし】
ご覧の通り、一番色が薄かったのがこちらのヘイセイ あご入り鰹ふりだし飲む前は味がするのか？と不安な気持ちでしたが…。
【飲んでみた感想】
・見た目と味のギャップにびっくり。すごくしっかりとした味がする。
・魚の旨味が詰まっている。
・純粋にだしの味だけで判断するなら一番好きかも。
・コスパ抜群なので、普段使いで活用したい。
1袋あたり28円と一番リーズナブルな商品でしたが、まさかの大健闘。
ねぎや三つ葉をいれたらそのまま食卓に出せそうな完成度でした。
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ヘイセイ あご入り鰹ふりだし(8g×50包入り)【送料無料】 価格:1,598円 |
手軽に本格派！【だし道楽 香味あごだし】
最後にいただいたのが、自販機で購入しただし道楽の香味あごだし。
やはりパック入りのものとは味が違うのでしょうか。
【飲んでみた感想】
・アゴが丸ごと入っているので、香りが濃厚。
・そのままお餅を足したらおいしいお雑煮になりそう。
・しっかりした味で甘味がある。
・うどんやつゆにしても絶対美味しい。
砂糖や醤油で味がととのえられているので、とてもおいしくいただくことができました。
液体なので、出汁巻、煮物、お吸い物などがとても簡単に作れそうですね。
白だし感覚で普段の料理に使ってみたいと思いました。
まとめ
7種類のあごだしを飲み比べをしてみて、分布図を作成したのでぜひご覧ください。
個人的に面白いなと感じたのは、東日本のメーカーが製造販売しているにんべん 薫る味だしとシーラック 九州炭火焼あごだしは、醤油との相性がとてもよかったこと。もしかすると東日本のメーカーは東日本の食生活に合わせた味に仕上げているのかもしれませんね。
また、九州をはじめとした西日本のメーカーのあごだしはそのままお吸い物として飲めるくらいの味だったのに対し、東日本のメーカーの商品はあくまで料理のベース程度の薄味に仕上がっていました。
関東生まれの私にはだし＝お味噌汁のベースというイメージなのですが、もしかすると西日本の人はだしの使い方が違うのでは…？そんな疑問も新たに生まれた飲み比べでした。
だし文化の奥深さは、まだまだ追求する甲斐がありそうです。
