普段は煮物でいただくことが多い切り干し大根ですが、実はサラダにもぴったりなんです。
このレシピでは、シャキシャキとした食感の切り干し大根と、ほんのり塩気のハムが絶妙なバランスで、箸が止まらなくなること間違いなし！
マヨネーズでこっくりと仕上げるも良し、白だしでさっぱりといただくも良し、お好みでアレンジも楽しめます。
切り干し大根の新たな魅力を発見できる、一品です。
冷蔵庫に余っている野菜と合わせて、ボリュームアップさせるのもおすすめです。
ぜひ、お試しください。
材料
- 切り干し大根 ：15ｇ
- きゅうり ：1/3本
- ハム ：2枚
- ミニトマト ：3個
- かいわれ大根 ：1/5パック
- えのき ：1/4袋
- A
- きび糖 ：小さじ2
- 酢(米酢) ：小さじ2
- 薄口醤油 ：小さじ2
- 白すりごま ：小さじ2
- ごま油 ：小さじ1/2
- チキンスープ(中国風) ：40ml
工程
- 切り干し大根は水で洗い、5分ほど水につけて軽く戻し、よく絞る。
- えのきだけは石づきを除いて半分に切り、中火で2分ほど軽く茹でる。
- きゅうりとハムは千切りにする。ミニトマトはヘタを取り、四つわりにする。
- かいわれ大根は根元を除く。
- ボウルにAを入れて混ぜ合わせる。
- 1をほぐしながら加えて混ぜ、2、3、4を加えてあえる。
アドバイス
切り干し大根は戻しすぎず、歯ごたえを残す程度に水戻ししてください。
