夏の定番、なすの煮浸しを、ちょっと大人の味わいにアレンジしてみました。味がしっかり染みたなすの口どけはとろけるような柔らかさ。そこに、みずみずしい薬味の香りが爽やかに広がり、箸が止まらなくなること間違いなしです。
なすの紫色が食欲をそそり、食卓を彩る一品。シンプルながらも奥深い味わいは、お酒のアテにもぴったりです。冷たく冷やして食べれば、夏の暑さも吹き飛ぶ爽快な一品に。
調理も簡単なので、ぜひ、ご家庭で作ってみてください。
材料
- なす ：2本
- サラダ油 ：小さじ2
- しょうが(すりおろし) ：小さじ1/2
- みょうが ：1個
- 青じそ ：2枚
- A
- 麺つゆ(3倍濃縮) ：大さじ3
- 水 ：100ml
- しょうが(すりおろし) ：小さじ1/2
- ごま油 ：適量
工程
- みょうがは薄切り、青じそは細切りにする。
- なすはへたを切り落として横半分に切り、それを縦に6等分に切る。
- 切ったなすをボウルに入れ、サラダ油をかけて全体にまぶす。
- 鍋にAを入れて火にかけ、煮立ってきたら3のなすを入れて蓋をして煮る。
- 2分程煮たら、蓋を開けてなすの上下をひっくり返し、再び蓋をして1分程煮る。
- 5の火を止め、そのまま5分位置く。
- 6を煮汁ごと容器に入れ、冷めたら蓋かラップをして冷蔵庫に入れて冷やす。
- 食べる直前に冷蔵庫から出し器に盛り付け、1としょうがを上にのせる。
アドバイス
しっかり冷やして味を馴染ませるのがポイントです☆
