日本一のレモンの生産地、広島県。「レモスコ」は、レモンとお酢、青唐辛子、藻塩のみで作られたシンプルな調味料です。
タバスコのようなホットソースは、パスタやピザなどの料理に使うイメージが強いもの。それならまずは「レモスコ」同じようにパスタに合わせてみましょう。
シンプルな和製ホットソース「レモスコ」
「レモスコ」は広島産のレモン、瀬戸内海で取れた藻塩、国内産の青唐辛子とお酢で作られています。「タバスコ」は酸味も辛さも鮮烈ですが、「レモスコ」はそこまで刺激は強くありません。
広島県産のレモンが皮ごとたっぷり使われているので、レモンの香りは鮮烈ですが酸味はそこまで強くありません。お酢も「レモスコ」に合う、程よい酸味のものが使用されています。
青唐辛子もピリリとした辛味はありますが、口の中にいつまでも残る辛さではありません。後をひかない辛さなので食が進むのです。
「レモスコ」×ナポリタンは最高の組み合わせ
まずはお好きな方も多いナポリタンからチャレンジしてみます。特に男性人気の高いパスタです。
ナポリタンはケチャップやウスターソースを使って味付けされています。トマトの酸味とウスターソースのピリッとした辛味がたまりません。
レモンの爽やかな酸味と、ピリッとした青唐辛子の辛味が絶妙な「レモスコ」は、ナポリタンの酸味と辛味とも良く合い美味しさがアップします。
いつものナポリタンに「レモスコ」を加えるだけで、レモンのフレッシュさとピリッとした刺激のある辛味が大人のナポリタンという印象になります。
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レモスコ」×ペペロンチーノは爽やかでフレッシュなパスタに
唐辛子とにんにくが効いたペペロンチーノ。時折無性にペペロンチーノを食べたくなる時がありますよね。
「レモスコ」をペペロンチーノにかけると、レモンの爽やかな酸味が加わります。赤唐辛子のピリッとした辛味に、青唐辛子の辛味が加わることでさらに味に深みも出ます。
オイルパスタは好きなのですが、途中で味に飽きてしまうことも。そんな時でも「レモスコ」をかけるだけで、味わいに変化が生まれます。
タバスコのような強い刺激を求めている方にはちょっと物足りないかもしれません。
私はタバスコの強い辛味と酸味が得意ではないので、「レモスコ」くらいのソフトなホットソースがぴったりでした。「レモスコ」はあさりやしらすなどを使った、和風のパスタにもよく合いそうです。
 | 価格:432円 |
