山形県置賜（おきたま）の伝統野菜おかひじきの「おひたし」レシピ

4〜6月が旬の、山形県南部の置賜（おきたま）地方の伝統野菜「おかひじき」を使っておひたしを作ります。しゃきしゃきとした食感を楽しめるよう、そしてたっぷりの栄養分を逃がさないよう、茹ですぎないよう注意しましょう。

しゃきしゃきの食感が楽しい「おかひじき」。家で調理するのは初めてだったので、「おかひじき」の味がよく分かるようにおひたしを作ってみました。しゃきしゃきの心地よい歯ざわりを楽しめます。

「おかひじき」にはクセがないので、マヨネーズやドレッシングで和えるとお子さんでも食べやすくなります。「おかひじき」は栄養たっぷりなのにクセがないので、野菜があまり得意でないお子さんにも食べやすいと思います。お子さんの好きな味にアレンジしてもいいですね。

おかひじき 1パック 100g前後 価格:286円 (2020/6/1 11:17時点)

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ひがのあや

東京都品川在住。小学生の２人の子供を育てながら、ファッション・グルメ・トラベル系のWEBライターとして取材・ライティング・リサーチ業務を行う。長いお休みには国内旅行で美味しいモノを食べ歩き、普段は時間があればアンテナショップやデパ地下を巡っている。