トマトと鯛の旨みがギュッと凝縮された、本格的な味わいのブイヤベースを、ご自宅で手軽に楽しめます。
金目鯛のブイヤベース仕立ては、トマトの酸味とバジルの香りが食欲をそそり、とろけるような身の食感が絶品です。
魚介の旨みが凝縮されたスープは、バケットにつけても◎。
贅沢な味わいを、特別な日のディナーにいかがでしょうか。
簡単なのに本格的な味わいが楽しめるので、おもてなし料理としてもおすすめです。
材料
- 金目鯛(赤魚) ：2切
- トマト(水煮) ：200g
- バジル ：お好み
- 冬瓜 ：650g
- にんにく ：1片分
- オリーブオイル ：小さじ1/2
- 薄力粉 ：少々
- 塩胡椒 ：適宜
- A
- 水 ：200ml
- ワイン(白) ：大さじ1
- コンソメ(顆粒) ：小さじ1
- オレガノ ：1つまみ
工程
- 冬瓜は角切り、にんにくは薄くスライスする。
- 金目鯛はひと口大のそぎ切りにする。
- 塩胡椒をふって小麦粉をまぶす。
- フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかける。
- (3)を入れて中火で2分両面を焼く。
- 焼き色がついたらトマトと冬瓜を加える。
- 中火で1分さっと混ぜ合わせる。
- Aを加えて煮立たせる。
- 蓋をして弱火で10分ほど煮込む。
- 塩胡椒で調味して器に盛り、みじん切りにしたバジルをのせて完成。
アドバイス
最後にさっとレモンをしぼっても美味しいです！
