鶏もも肉は食べ応えがあり、高野豆腐は旨味をしっかり吸い込んでジューシーに仕上がります。味付けはシンプルに醤油、みりん、酒で、素材の味を生かした優しい味わいです。お好みで生姜や鷹の爪を加えると、ピリッとした辛味がアクセントになっておすすめです。
煮汁を煮詰めることで、味がぎゅっと凝縮されてご飯がすすむ一品です。
高野豆腐は水で戻す必要があるので、少しだけ準備が必要ですが、それ以外はとても簡単！ 忙しい日でもパパッと作ることができます。
ぜひ、今日のお昼ご飯や晩御飯に作ってみてください。
材料
- 鶏肉(もも) ：200g
- にんじん ：1本
- しいたけ ：4個
- 高野豆腐 ：3枚
- 長ねぎ ：1/2本
- 小ねぎ (小口切り) ：適量
- A
- 水 ：400ml
- 料理酒 ：50ml
- 醤油 ：大さじ2
- みりん ：大さじ1/2
- 砂糖 ：大さじ1/2
工程
- にんじんを2cm程の乱切りにする。長ねぎはななめに切る。
- 戻してしっかりと水を切った高野豆腐を2cm角に切る。
- しいたけの軸をとり、2等分する。
- 鶏もも肉を一口大に切る。
- 鍋にAを入れひと煮立ちさせる。
- 1、4を入れ弱火で約10分煮る。アクが出たら取り除く。
- 2、3を入れ落とし蓋をしたら弱火で約10分、にんじんが柔らかくなるまで加熱する。
- 器に盛り付けて小ねぎをのせたら、完成。
アドバイス
高野豆腐を戻す際には、満遍なく水を染み込ませましょう。
