鶏ささみの旨味がぎゅっと詰まった、優しい味わいのあっさりお吸い物。なんと、たった数ステップで本格的な味わいが楽しめるんです。
ポイントは、鶏ささみをそぎ切りにして片栗粉をまぶすこと。 これが、ふっくら柔らかくてジューシーな鶏ささみを生み出す秘訣です。
だしは、昆布とかつお節で丁寧に引いたものを使うと格別ですが、市販のだしパックでももちろんOK。お好みで三つ葉や柚子などを添えれば、見た目も香りも華やかになります。
疲れた時や食欲がない時にもぴったりな、心と体を癒してくれる一品。 ぜひ作ってみてはいかがでしょうか？
材料
- 鶏肉(ささみ) ：1本
- 乾燥麩 ：4個
- 海苔 ：1/2枚
- 料理酒 ：小さじ1
- 片栗粉 ：適量
- A
- 水 ：400ml
- 和風だし ：小さじ1
- 醤油 ：小さじ1/2
- 塩 ：少々
工程
- ささみの筋を取り、一口大のそぎ切りにする。
- 1にお酒をまぶし、片栗粉をまぶす。
- 鍋にお湯（分量外）を用意し、2を茹でておく。
- Aを鍋に注いで一煮立ちしてだしを作る。
- 容器に海苔、3、乾燥麩を入れて完成。
アドバイス
肉を大きく切ってゴロッとさせるとボリューミーに！
