夏野菜の彩りが楽しめるズッキーニとトマトのアンチョビ炒めのレシピです。「あれ、もう一品足りない…」そんな時に、余った野菜だけで作れるからお手軽です！
ズッキーニとトマトの甘みとアンチョビの塩味が絶妙なバランスなので、夏バテ防止にも効果的です。見た目も華やかで、夏の食卓にぴったりな「ズッキーニとトマトのアンチョビ炒め」をどうぞ。
材料
- ミニトマト ：10個
- ズッキーニ ：1本
- にんにく ：1/2片
- アンチョビフィレ ：10g
- 黒胡椒 ：適量
- アンチョビオイル ：大さじ1
- ハーブソルト ：少々
工程
- ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。
- ズッキーニはヘタを切り落とし、1cm幅の半月切りにする。
- ニンニクとアンチョビフィレはみじん切りにする。
- フライパンを弱火で熱し、アンチョビオイルを入れて3を炒める。
- 香りが立ってきたら中火にして1と2を炒める。
- 具材に火が通ったらハーブソルトで味を調え、お皿に盛り、黒こしょうをかけたら完成。
アドバイス
アンチョビオイルはアンチョビフィレの缶に入っているものをそのまま使用します。
