この一皿で鶏むね肉が主役級に！
鶏むね肉は柔らかく、れんこんはカリッと、それぞれの食感が口の中で奏でるハーモニーが食欲をそそります。甘酸っぱいタレが旨みをさらに引き立て、ご飯が進むこと間違いなしです！
彩りも豊かで、大人から子供までみんな大好きな一品。
お弁当やおもてなし料理にもぴったりですよ。
材料
- 鶏肉(むね・皮なし) ：1枚
- 蓮根 ：250g
- パプリカ(赤) ：1/2個
- ピーマン ：1/2個
- 白ごま ：大さじ1/2
- 片栗粉 ：適量
- 揚げ油 ：適量
- A
- 料理酒 ：小さじ1
- 醤油 ：小さじ1
- B
- オイスターソース ：大さじ1 1/2
- 砂糖 ：大さじ1 1/2
- 醤油 ：大さじ1
- 酢 ：大さじ1/2
工程
- 大きめのボウルにBを混ぜ合わせる。
- れんこんは皮をむいて1cm厚さの半月型に切り、サッと水にさらして水けを切る。
- パプリカ、ピーマンは小さめの一口大に切る。
- 鶏肉は一口大のそぎ切りにして、Aをもみ込み、片栗粉をまぶす。
- れんこんに片栗粉を薄くまぶす。
- フライパンに揚げ油を深さ2～3cmまで注いで180℃に熱する。
- パプリカ、ピーマンをさっと1分揚げ、油をきる。
- 同じフライパンにれんこんと鶏肉を入れて揚げる。
- 途中、表面の衣が固まってきたら返しながら5分間こんがりと揚げ、油をきる。
- 1のボウルに揚がったパプリカ、ピーマン、れんこん、鶏肉を加える。
- 全体にたれがからむまであえたら、ごまを加えてサッと混ぜ、器に盛る。
アドバイス
れんこんは少し厚めに切ったほうが美味しいです☆
