むね肉やもも肉を使って、簡単に作れるのに、プロ顔負けの味わいを楽しめる「鶏肉のマスタード煮込み」は、鶏料理のバリエーションに加えたい一品です。まろやかなソースが鶏肉に絡み合い、一口食べれば至福のひとときを味わえます。
マスタードの深いコクが、鶏肉の旨味を引き立てます。 粒マスタードを使うと、プチプチとした食感も楽しめます。
ご飯はもちろん、パスタやパンにも相性抜群！ 付け合わせには、茹でた野菜やマッシュポテトがおすすめです。ワインにもよく合うので、晩酌のお供にもぴったりです。
いつもとは違う、ワンランク上の鶏料理を作りたい方は、ぜひ「鶏肉のマスタード煮込み」に挑戦してみてください。きっと、ご家族にも喜んでもらえるはずです。
材料
- 鶏肉(もも) ：400g
- しめじ ：1/2パック
- レモン ：1/4個
- パセリ ：適量
- 塩こしょう ：少々
- オリーブオイル ：大さじ2
- にんにく ：1片
- A
- 牛乳 ：100ml
- 生クリーム ：50ml
- レモン(果汁) ：大さじ1
- はちみつ ：大さじ2
- マスタード (粒) ：大さじ1
- 料理酒 ：大さじ1
- 黒胡椒 ：適量
工程
- 仕上げ用のレモンをいちょう切りにする。ニンニクは皮をむいてスライスする。
- しめじは、石づきを取り、手で分ける。
- 鶏もも肉は7cmの大きさに切り、塩こしょうをかけて下味をつける。
- フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火で炒める。
- 香りがしてきたら鶏肉を入れ、中に火が通り、こんがり焼き色が付くまで中火で炒める。
- Aとしめじを入れて弱火で10分程度ゆっくり煮込んだら火を止める。
- 仕上げ用のレモンとパセリを全体に散らして完成。
アドバイス
ソースを入れたら焦げないように弱火でじっくり煮込みましょう。
