先日国産発酵バターとエシレバターを食べ比べる旅する食卓の編集部主催イベントに参加しました。
(参考：エシレバターに負けない国産バターは？発酵バターを食べ比べてみた)
でも発酵バターはトーストにつけたり、そのまま食する以外にも使い方は豊富にあります。
中でも忘れてはいけないのがバターを使ったスイーツです。
そんな中ローソンの新商品「空いろ監修 あんこっぺ（発酵バター入リマーガリン入）」という、心くすぐる商品と遭遇。そうだ、「あんこっぺ」のようにコッペパンにあんこと発酵バターを挟んで食べてみよう。何が一番美味しいか、自分の舌で確かめてみよう。
そこで、残りの発酵バターをたくさんもらったので、あんバター選手権の開催してみました。
1回戦「よつば パンにおいしい発酵バター」 VS 「トラピストバター」
作り方は簡単です。真ん中に切れ目を入れ、トースターで軽く温めたコッペパンにバターとあんを挟むだけ。じっくりと味わうために、２種類ずつ食べ比べていくことにします。
1回戦は「よつば パンにおいしい発酵バター」と「トラピストバター」の対戦です。
クリーミーな「よつば パンにおいしい発酵バター」と塩気が比較的強い「トラピストバター」。
まずは「よつば パンにおいしい発酵バター」のあんバターをいただきます。
バターの甘みがしっかりと感じられほんのりとした塩気とあんの甘みがよく合います。バターがまるでクリームのようなミルキーな風味も感じられます。
続いて「トラピストバター」のあんバターです。こちらは一口かじると、まず最初に塩気を感じます。さきほどの「よつば パンにおいしい発酵バター」も塩気は感じましたが、それよりもだいぶ強く「しょっぱい」と思っていまいます。バターが違うだけでこんなにあんバターの味が変わるなんて驚きです。
2回戦「小岩井純良バター」 VS 「カルピス 特撰バター」
2回戦は「小岩井純良バター」と「カルピス 特撰バター」のあんバターを食べ比べていきます。
あっさりとした「小岩井純良バター」と塩気と酸味が特徴の「カルピス 特撰バター」。
まずは「小岩井純良バター」のあんバターですが、バターだけを食べ比べた時に比べて、ずっとバターの風味が強く感じられます。口どけがいいのでパンとあんとの相性も良く、あっさりとしているのにコクのある美味しいあんバターになります。
「カルピス 特撰バター」のあんバターは、予想通り「トラピストバター」と同じく塩気をかなり強く感じてしまいます。バターの風味を感じる以前にしょっぱさが強く、ちょっと合わないかもと思ってしまいました。バターの塩気の主張が強すぎます。
最終決戦「エシレ発酵バター有塩」 VS 「よつ葉」 VS 「小岩井純良バター」
いよいよ最終決戦です。
初戦の食べ比べで、美味しかったバターを選出しました。「よつば パンにおいしい発酵バター」と「小岩井純良バター」です。
そして今回シードから唯一のフランス産「エシレ発酵バター有塩」が登場します。
発酵バターの食べ比べをした時、「エシレ発酵バター有塩」は特に塩気が強かったので、正直なところエシレは一番合わないのではと予想してました。４種類を食べ比べてみてあんバターには塩気が強く感じないタイプの発酵バターが合うと感じていたからです。
「よつば パンにおいしい発酵バター」と「小岩井純良バター」を食べ比べてみると、バターの風味が強いのは「小岩井純良バター」。あっさりした味わいなのが「よつば パンにおいしい発酵バター」でした。
どちらが美味しいというと甲乙つけがたく、あっさりめが好きかこってりめが好きか、その好みの差しかありませんでした。
そして、驚きだったのが「エシレ発酵バター有塩」のあんバターの美味しさです！！
あれだけ強かった塩気がほとんどなく、口の中にバターの風味がぶわーっと広がり、鼻に抜けていくバターの香りがとても心地よく、酔いしれてしまうほど。
塩気を待ち構えていたので、拍子抜けしていたところ、バターの香りと風味に襲われ混乱します。
そんな中でも「これは！ものすごーく、おいしい！」ということだけは理解できました。
【結論】あんバターには断然「エシレ発酵バター有塩」を使うべし！！
５種類のバターで作ったあんバターを食べ比べた結果、一番おいしいと思ったのは「エシレ発酵バター有塩」です。バターだけで食べ比べた時よりも、パンやあんこと合わせることで、香りも風味も際立つので素材の味を活かすことのできるバターなんだと勉強になりました。
バターの味を比べた時は「エシレ発酵バター有塩」は塩気が強く、「トラピストバター」や「カルピス 特撰バター」もエシレに近い塩気を感じました。それなのに「あんバターにした場合、「エシレ発酵バター有塩」には塩気をあまり感じず、「トラピストバター」や「カルピス 特撰バター」の方がより強い塩気を感じたことは不思議でなりません。
「エシレ発酵バター有塩」の次に美味しかったは、バターの深い味わいが感じられる「小岩井純良バター」です。「よつば パンにおいしい発酵バター」とどちらか迷ったのですが、あんバターのあんを楽しみたいなら「よつば パンにおいしい発酵バター」、あんよりもバターの味を求めるなら「小岩井純良バター」をおすすめします。
今回は大勢の意見ではなく、あくまで私個人の意見ですので、ぜひみなさんも試してみてください。
