福井県にある永平寺の味噌蔵の味噌を再現した「蔵」。原料とその配合、そして仕込みから熟成まで、永平寺で使われている味噌と同じように作られています。米五の味噌の中では塩分量が高く、中辛口の味噌を使ってふんわりたまごのお味噌汁を作ります。
材料
- だし汁 ４カップ
- 卵 ３個
- 絹さや ８本程度
- 蔵 大さじ４
工程
１、卵をボウルに入れ割りほぐしておく。
２、だし汁を火にかけ、沸騰したら絹さやを入れる。
３、静かに沸騰している熱いところに、溶いておいた卵をゆっくりと回し入れる。
４、卵が浮いてきたらひと混ぜして火を止め、蔵味噌を溶き入れれば完成。
寒仕込みでゆっくり育てられた「蔵」の味噌の風味が、卵のふんわりとした優しい甘さによく合います。塩分がしっかりとしているので、卵やキャベツなどの甘さのある具材と良く合います。
「蔵」味噌の米五の公式サイトはこちら
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価格:3,000円 |
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