冷たい雨の日も、なんだかお疲れの日も、ひと口食べれば元気復活！ 3種のきのこをたっぷり使った、濃厚な「きのこのポテトポタージュ」はいかがですか？
玉ねぎとじゃがいもの甘み、きのこの旨味が溶け込んだスープは、まるで飲むクリームシチューのような濃厚さ。バターの風味がアクセントになって、一口食べれば至福のひとときを味わえます。
体を温めてくれるだけでなく、食物繊維もたっぷり。食べ応えも抜群なので、ランチや軽めのディナーにもぴったりです。お好みでクルトンやパセリを添えれば、見た目も華やかになり、さらに美味しく召し上がれますよ。
材料
- しめじ ：60g
- マッシュルーム ：4個
- エリンギ ：30g
- じゃがいも ：1個
- 玉ねぎ ：1/2個
- クルトン ：5g
- パセリ ：適量
- 水 ：300ml
- 牛乳 ：200ml
- コンソメ(顆粒) ：大さじ1 1/2
- 有塩バター ：20g
工程
- しめじは石づきを切り落としてほぐす。
- マッシュルームとエリンギは薄切りにする。
- 玉ねぎは薄切りにする。じゃがいもは芽を取り皮をむき薄切りにする。
- 鍋に有塩バターを中火で溶かす。
- 1、2、3、水を入れて、15分、柔らかくなるまで煮込み、火からおろす。
- 5の粗熱が取れたらミキサーに入れ、滑らかになるまで撹拌する。
- 再び鍋に戻し入れ、牛乳、コンソメ顆粒を加え、中火で沸騰直前まで温める。
- お皿に注ぎ、クルトン、パセリをちらして出来上がり。
アドバイス
牛乳の代わりに豆乳を使っても美味しく仕上がります。
