福井県で作られた青大豆・米（コシヒカリ）・塩を使い、これらを福井県産の越前杉で作った木桶で仕込んで作った味噌「杜（もり）の歓び」。しっかりとしたコクと風味を味わうために、シンプルな具材との相性がいい味噌です。おすすめはなめこなどのキノコ類です。
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ポイントは沸騰させすぎないことです。絹さやの色をきれいに出したい場合は、別に茹でて後乗せしましょう。具材に火を通しすぎないようにすると、味噌の味もしっかりと感じることができます。きのこや豆腐などのシンプルな具材は、味噌の味を引き立てます。
「杜（もり）の歓び」米五の公式サイトはこちら
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価格:1,058円 |
