シャキシャキ食感のキャベツと、みずみずしいきゅうりが、口の中で踊り出すような爽快な味わいのもみ漬けは、浅漬けのほんのりとした塩気と、野菜本来の甘みが絶妙にマッチし、ご飯がすすむこと間違いなし！ビールのおつまみにもぴったりです。
さらに、ごま油やラー油を加えてピリ辛にしたり、梅干しを加えてさっぱりとした風味にしたりなど、アレンジ次第で様々な味わいを楽しめる万能レシピです。
冷蔵庫にあるもので簡単に作れるので、ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。冷蔵庫に常備しておけば、いつでも手軽に野菜不足を解消できますよ。
材料
- キャベツ ：300g
- にんじん ：25g
- きゅうり ：1本
- みょうが ：2 1/2個
- 青じそ ：10枚
- 粗塩 ：大さじ1/2
- 七味唐辛子 ：適量
- ごま油 ：適量
工程
- キャベツは1枚ずつ水で洗い、芯を切って葉を2枚に切り分けて重ねる。
- 縦に3つに切ってから、2cm幅のザク切りにする。
- にんじんは皮をむいて長さ3cm、幅7～8mmの薄い短冊形に切る。
- きゅうりは水で洗って天地を切り落とし、薄い小口切りにする。
- みょうがは水で洗い、小口切りにする。
- 青じそは縦に包丁を入れて軸を切り離し、縦に巻いてせん切りにする。
- 切った野菜をそれぞれ順に大きめのボウルに広げる。
- 粗塩をふりごま油を加え、はじめは弱く、だんだんに強くもむ。
- しんなりしたら水けを強く絞って器に盛り、ラップをして5分冷蔵庫で冷やす。
- 仕上げに七味唐辛子を振る。
アドバイス
最初は野菜が堅くて割れやすいので、だんだん力を入れてもむと作りやすいです。
