「昆布の水塩 海」を使えばだしのうま味がしっかり効いた、あっさりとした回鍋肉が作れます。おなじみの回鍋肉も、塩分は控えめながら薄味とは感じさせない味になります。
ポイントは豚肉の下味にも「昆布の水塩 海」をスプレーしておくこと。普通に塩を振るよりも塩分は低いのに、浸透力がいいので肉に塩味がよく染みこみます。
〈材料４人分〉
豚肉 400g（下味に「昆布の水塩 海」を10プッシュしておく）
キャベツ 1／2玉
ネギ １本
黒胡椒 適量
・味噌 大さじ２
・昆布の水塩 海 10プッシュ
・酒 大さじ２
・みりん 大さじ２
※先に合わせておく
〈作り方〉
１、豚肉に「昆布の水塩 海」を10プッシュ程度スプレーする。
２、味噌に「昆布の水塩 海」、酒、みりんを加えよく混ぜておく。
３、一口大に切った豚肉を炒め、色が変わったらねぎ、キャベツを加える。
４、合わせておいた味噌を加えて全体的に軽く混ざれば完成。仕上げに黒胡椒を振る。
ワンプッシュ分の塩分は約0.03g。20プッシュ使っても約0.6gです。それだけしか使っていないとは思えないほど、物足りなさは感じません。
だしの風味が効いているので、味噌のよりもうま味のほうが強く感じます。もし、物足りなさを感じたときは、シュッと気軽にスプレーすれば簡単に調味できます。
豚肉もパサつくことなく、ジューシーです。ムラなく下味を付けられる「昆布の水塩 海」は便利なのはもちろん、簡単に素材の美味しさを引き出してくれる調味料です。
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