福井県にある永平寺の味噌蔵の味噌を再現した「蔵」。原料とその配合、そして仕込みから熟成まで、永平寺で使われている味噌と同じように作られています。米五の味噌の中では塩分量が高く、中辛口の味噌を使ってふんわりたまごのお味噌汁を作ります。
材料
- だし汁 ４カップ
- 卵 ３個
- 絹さや ８本程度
- 蔵 大さじ４
寒仕込みでゆっくり育てられた「蔵」の味噌の風味が、卵のふんわりとした優しい甘さによく合います。塩分がしっかりとしているので、卵やキャベツなどの甘さのある具材と良く合います。
「蔵」味噌の米五の公式サイトはこちら
 | 価格:3,000円 |
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