千葉県野田市にある、キッコーマンのしょうゆ工場が見学できる「もの知りしょうゆ館」には、しょうゆの味比べ「きき味」ができる「まめカフェ」が併設されています。
しょうゆの味比べ「きき味」に挑戦してみましょう
きき味するしょうゆは「しぼりたて生しょうゆ」「特製丸大豆しょうゆ」「特選丸大豆減塩しょうゆ」の３種類です。３種類ともお買い物に行けばよく見るおしょうゆです。CMもされていますし、使っている方も多いのではないでしょうか。
知ってはいるものの、実際に味を比べたことのある方は少ないのではないでしょうか。私もよく見るしょうゆですが、比べたことはないのでわくわくします。初めての方でも分かりやすく、「まめカフェ」にはしょうゆのきき味方法３ステップが案内されています。
まずは目で見て、しょうゆの色を比べます
しょうゆの色が分かりやすいよう、白い小皿が用意されています。そこへしょうゆを入れるとしょうゆの色がハッキリと見えます。同じしょうゆなのに、色が違うのがよく分かります。
「しぼりたて生しょうゆ」は３種類の中でも一番淡い色合い。火入れされていない生しょうゆだからこその色です。「特製丸大豆しょうゆ」は、紅がかったきれいな色合いです。「特選丸大豆減塩しょうゆ」はしっかりとした深い色をしています。
次に３種類のしょうゆの香りを比べてみましょう
続いて３種類のしょうゆの香りを比べてみましょう。「しぼりたて生しょうゆ」は華やかさのある香りがします。胸おどるいい香りです。「特製丸大豆しょうゆ」は少し落ち着いた深みのある香りがします。「特選丸大豆減塩しょうゆ」はふくよかなしょうゆの香りがします。
最後に舌でしょうゆの味を比べてみましょう
いよいよ舌でしょうゆを味わってみましょう。「しぼりたて生しょうゆ」は、しょうゆの塩気の後、ふわっと甘さを感じます。きちんと塩気を感じるのに、しょっぱいとは感じません。フルーティと表現すればいいのでしょうか。「特製丸大豆しょうゆ」は、しっかりとした塩気もありながら、大豆の味を感じるしょうゆです。「特選丸大豆減塩しょうゆ」は、「特製丸大豆しょうゆ」と比べると塩気が違います。減塩しょうゆというだけあって、風味はそのまましょっぱさを取り除いた味わい。塩気が少ない分、しょうゆの風味が際立っているように感じます。
しょうゆのきき味は感想を言い合いながら楽しんでも、一人でじっくりと自分の味覚と向き合っても楽しめます。しょうゆの味比べ用のとうふも用意されていますので、そちらを使ってきき味体験をすることもできます。
キッコーマンものしりしょうゆ館「まめカフェ」の公式サイトはこちら
