【レシピ】デコポンと人参の爽やかラぺ

天候に左右されず、比較的安定な値段の人参は、家計にも優しい野菜です。キャロット・ラぺは、そんな人参料理の中でも、保存性があり、あると便利な一品です。今回は、そんなキャロット・ラぺに、旬のデコポンを合わせてみました。デコポンの濃い甘味とほどよい酸味が、人参の甘味を引き立てます。そのままサラダとして食べてもいいですが、サンドイッチの具としても使えます。

 

人参に多く含まれるβカロテンは脂溶性ビタミン。脂質と一緒にとることにより、吸収率が高まります。

ノンオイルドレッシングではなく、いい油を適量使うことにより、栄養面での効果を生かすことができます。ドレッシングに入れた人参は具材とドレッシングの調和役。具材全体にドレッシングがからまりやすくなります。