昔懐かし給食のソフト麺の味？熊本の「ソフトスパゲッティ」

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昭和の給食といったらソフト麺、揚げパン・・・

皆さんは給食でソフト麺を食べましたか？ソフト麺の正式名称は「ソフトスパゲティ式めん」。学校給食で牛乳に合う麺として１９６０年代に作られたパン用の全粒粉を原料にした麺のことです。

ソフト麺はビニール袋のまま配られ、一緒にトマト風味のソースがつきます。そこに自分でビニールを破って、麺をお皿に投入してソースと混ぜながら食べるというものです。袋を開封する前に半分にしておくと麺が食器からはみ出ることなく食べやすいので、「いただきます」の号令の後、子どもたちは麺を半分にしてから食器に入れていました。

【毎日新聞】ソフトめん「昭和」の人気給食、消える？

熊本県にある宮本産業がつくる「ソフトスパゲッティ」

「ソフト麺」は、普通にスーパーマーケットで売られている細めのゆでうどんによく似ています。食感はもちっとしていて、袋の上から子どもの指の力で半分にできるくらいの柔らかさです。私が給食で食べた「ソフト麺」はこういった形のものですが、1965年に東京都で採用されてから全国に広がりましたが、大阪府では給食に出なかったなど、地域によってばらつきがあるようです。

そんな懐かしいソフト麺を先日行った九州物産展で発見し、思わず衝動買いしてしまいました。

私が購入した「ゆでソフトスパゲッティ式麺」は、熊本県の宮本産業が製造しています。この宮本産業のメイン商品は熊本ラーメンで、ホームページ上でも20種類以上の熊本ラーメンが並んでいます。冷やし中華やうどんの他に、だんごめんや太平燕（タイピーエン）も製造しています。

まずは定番の味から！「ソフトスパゲッティ　トマトルー付」

「ソフトスパゲッティ」の中には麺と粉末のソースが入っています。パッケージの裏には作り方も書かれていますし、フライパン一つで作れるので難しくはありません。こういうタイプの麺は、家にある具材を使って作るのが一番美味しいです。

家にあった茄子、アスパラ、玉ねぎ、ベーコンを使います。最初に食用油かバターで野菜を炒める、とあるのでオリーブオイルでこの野菜を炒めます。野菜に火が通ったら、「ソフトスパゲッティ」の麺を加えます。

麺がうまくほぐれない時は、あらかじめ耐熱皿に乗せた麺を１分ほど電子レンジで加熱しておくか、小さじ１程度の水を加えるとほぐれやすくなるそうです。私はすんなりほぐれたので必要ありませんでした。

麺と具材が一体になったら火を消して、粉末ソースを振り入れ全体を混ぜたら完成です。茄子を１本使ったので正直ちょっと多すぎてしまったかなと思っていたのですが、かえってちょうどいいくらいでした。味が濃いめなのがお好きな方は具材少なめでもいいかもしれませんが、たっぷり入れてもソースが薄まる心配はありません。トマトの酸味はそれほど強くなく、懐かしさのあるスパゲッティの完成です。

麺はもちもちとしていて粉末ソースも絡みやすく、具材と一体感のある味を楽しめます。本格派のパスタソースやパスタがスーパーマーケットやコンビニで手軽に買える一方、こういう懐かしい、パスタという呼び名が定着していなかった頃に食べていたスパゲッティを味わえるのが「ソフトスパゲッティ　トマトルー付」です。

お子さんにも！「ソフトスパゲッティ　甘辛カレー味カレーソース付」

「ソフトスパゲッティ　トマトルー付」と並んで販売されていた「ソフトスパゲッティ　甘辛カレー味カレーソース付」。私は今までカレー風味のスパゲッティを食べたことがないのですが、気になって買わずにはいられませんでした。

「ソフトスパゲッティ　トマトルー付」と同じく、袋に入った麺と粉末ソースが入っています。作り方も同じです。カレー味なのでボリュームが欲しいと思い、具材はミートボールとピーマン、玉ねぎにしました。

「ソフトスパゲッティ　甘辛カレー味カレーソース付」は麺がほぐれにくかったので、袋の説明にあったようにちょっぴり水を加えましたが、水っぽくなることもありませんでした。「甘辛カレー味カレーソース」は茶色の粉末で、フライパンに入れるとふわっとカレーの香りがします。スパイシーというよりは食欲をそそる程度の、優しいカレーの香りです。